Sorpresa de rabo de toro con sésamo y col

Sorpresa de rabo de toro con sésamo y col

 

Ingredientes

  • 600 gr. de toro
  • 200 dl. de vino
  • 30 gr. de cebolla
  • 40 gr. de zanahoria
  • 60 gr. de puerros
  • 20 gr. de harina
  • Sal
  • 10 gr. de apio
  • 6 gr. de tomillo
  • 6 gr. de laurel
  • 6 gr. de romero
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 3 hojas de repollo
  • 40 gr. de redaño
  • Sésamo
  • 20 gr. de foie
  • 100 cl. de vino oloroso
  • 1 litro de jugo de carne
  • Rábanos

 

 

 

Elaboración:

 

Primero sazonamos el rabo enharinado y freímos a fuego lento en aceite de oliva por ambos lados. Después lo reservamos para luego.

Después troceamos las verduras en trocitos de igual tamaño y las pochamos hasta que tengan color dorado en el mismo aceite donde hemos hecho el rabo.

En tercer lugar, tenemos que poner a reducir el vino junto con el vino oloroso hasta que quede en la mitad de su volumen inicial.

A continuación y como paso importante, ponemos las hierbas aromáticas, el rabo, el jugo de carne y las verduras pochadas en un horno a 190º durante tres horas.

Después de ese tiempo, retiramos la carne por un lado y colamos la salsa resultante por otro. Dejamos que la carne se enfríe y después la desmigaremos y deshuesaremos para realizar bolas con ella de 120 gr. cada bola.

Dentro de cada bola, pondremos unos 5 gr. de foie y después reservaremos las bolas para después.

Por último, pondremos las bolas de rabo de toro con foie en el horno a 190º durante 10 minutos, ya estará listo para presentar, bañado en salsa, adquiriendo un aspecto lacado.

Arepitas De Yuca

Existen muchos platos memorables y a veces uno ni se imagina cuantas cosas fantásticas uno es capaz de hacer con rubros que posiblemente uno está acostumbrado a comer de una sola forma pero que se puede hacer de todo con ellos. La primera vez que probé unas buenas arepitas de yuca quedé encantando con las mismas y me prometí que iba a aprender a hacerlas en la forma mas rica y deliciosa posible. Hoy como arepitas de yuca cada vez que yo quiero y las hago muy deliciosas y crujientes. A continuación te voy a proveer de una guía fácil de receta para que hagas unas deliciosas y crujientes arepitas de yuca con tu propio estilo.

 

Ingredientes

  • Yuca guayada
  • 2 o 3 huevos
  • Margarina
  • Sal al gusto
  • Azúcar
  • Anís

 

Preparación

La preparación es sumamente simple de la arepita de yuca pero el truco está en que podamos preparar una buena masa. El proceso de preparación inicia con guayar la yuca  y el resultado de esto lo vertimos en un envase donde podamos mezclarla con huevo que sea mas o menos proporcionar a la cantidad de masa que nosotros hemos obtenido. Le ponemos mantequilla o margarina para que la misma quede bien floja junto con el huevo, le echamos sal al gusto y un poco de azúcar para darle un toque adecuada. Luego que nosotros hemos mezclado bien esto, procedemos a colocar una salten con suficiente aceite caliente en la estufa. De esta manera, para hacer las arepitas tomamos una cuchara y tomamos porciones mas o menos del tamaño de una cuchara grande y la colocamos para freír.

 

Existen algunos utensilios de cocina que nos permiten aprovechar la masa y hacerla en forma circular u ovalada para que te salga perfecta. No obstante, la mayoría de personas que hace arepitas de yuca las hace de forma directa con la cuchara en el salten y le da la forma que mejor le parezca sin medirlo con ningún tipo de molde para estos fines.

 

Barbacoas. Cómo comprar la parrilla perfecta para barbacoa

 

Barbacoa Carbon 57Cm  Compact Kettle WeberLlega esa época del año en el que ya es hora de realizar la famosa barbacoa, y tal vez seamos primerizos a la hora de comprar una parrilla o simplemente deseamos cambiar la que teníamos por otra.

Primero que todo debes entender tus necesidades a la hora de elegir una parrilla, ya que no será lo mismo hacer barbacoas para tu familia más cercana que para todos tus conocidos, si disfrutas del humo y color del carbón, tu presupuesto, etc. así que hoy hablaros de diferentes tipos de parrillas que existen para que puedas elegir la que más se adapte a lo que necesitas.

La primera que encontraremos es la parrilla de carbón, suele ser la más conocida y la que más se asocia a la palabra barbacoa. Especialmente preferida por los que llevan tiempo realizando barbacoas y les encanta dominar las brasas de forma manual, aunque son más grandes que las de gas, generan mucho humo y se ensucian bastante, se suele decir que el verdadero sabor de una barbacoa esta en las brasas que solo el carbón puede darnos. Las podemos encontrar muy sencillas desde los 20 dólares, hasta los 200 dólares o más.

La segunda es la parrilla de gas, que suelen ser preferidas para las personas que se inician en el mundo de las barbacoas y aquellos que les gusta realizarlas cuando sienten antojos, ya que se deja encender en un instante, no se ensucian como las de carbón y se puede controlar la temperatura con el gas como cualquier estufa. Las puedes encontrar desde los 38 dólares hasta los 250 dólares o más.

Y el ultimo tipo es la parrilla eléctrica, preferidas por personas que tienen hogares pequeños como apartamentos que tienen un pequeño balcón, o aquellos que les gusta la movilidad y simplemente preocuparse por tener un enchufe para conectarla, no genera casi humo y casi no se ensucia. Suele encontrarse desde los 30 dólares hasta los 120 dólares.

 

Naranjas rellenas de mango

Ingredientes

  • 6 naranjas grandes y firmes.
  • 3 manzanas en cubitos.
  • 2 tazas de uvas.
  • 1 taza de Mermelada de Mango
  • Jugo de dos limones.

 

Preparación

Cortar las naranjas por la mitad. Vaciarlas con cuidado de no romper la cascara. Cortar en cubitos la pulpa de las naranjas. Pasar los cubitos de las manzanas por jugo de limón para que no se oscurezcan. Mezclar las frutas, la mermelada y rellenar las cascaras de naranja con la mezcla. Mantener en la nevera hasta el momento de servir. Acompañar con crema chantilly.

Tapas y bocaditos para una reunión de amigos

¿Cuantas veces llegan amigos a casa y nos toman por sorpresa? Para estos casos es que les damos un listado de recetas de tapas y bocaditos para estar siempre listos ante visitas imprevistas. Fáciles de preparar y muy ricas, estas recetas nos sacarán de más de un apuro.

tortilla

¡Que las disfruten!

Aritos de cebolla

Cortar una o varias cebollas en aros finos. Poner en una bolsa harina, sal  pimienta. Poner los aros en la bolsa y moverlos para que la harina los cubra. Freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

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