Hojas de repollo rellenas

Ingredientes

  • 8 hojas de repollo grandes pre-cocidas.
  • 1 y media libra de pollo.
  • 2 tabletas de caldo de gallina.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 taza de cebolla larga picada.
  • 1 y media taza de tomate maduro pelado y picado.
  • 2 tazas de arroz cocido.
  • 2 huevos duros picados.
  • Color y pimienta al gusto.

Preparación

cocer el pollo en poca agua con una tableta de caldo de gallina. Dejar enfriar y desmenuzar. Aparte, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate y la tableta de caldo de gallina. Reservar la mitad del guiso. Incorporar el resto de ingredientes excepto las hojas de repollo, dejar conservar unos minutos. Sobre cada hoja de repollo agregar parte del guiso y formar paquetes. Colocar en un molde, y bañar con el guiso restante y un pocillo tintero de agua. Tapar con papel metálico. Llevar al horno pre-calentado a 350g durante 20 mts, servir caliente.

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HÍGADO DE CERDO CON VINO TINTO

(4 porciones)

Preparación: 15 minutos. Cocción 20 minutos.

Ingredientes:

  • 400 gramos (14 oz) de hígado de cerdo
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de perejil picada
  • 1 cucharada de puré de tomates
  • sal y pimienta
  • grasa de cerdo (manteca).

Cortar el hígado en trozos regulares. Calentar 2 cucharadas de grasa en una cacerola. Dorar el hígado. Agregar el vino Espolvorear la harina, sal y pimienta, removiendo para que no se formen grumos. Añadir el puré de tomates. Dejar reducir la salsa. Colocar la preparación sobre una fuente caliente. Espolvorear perejil picado. Servir.

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Estofado de pollo

Ingredientes

  • 1 pollo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 2 tallos de cebolla puerro.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Media libra de champiñones.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 2 tazas de agua.
  • 2 tazas de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • Media cucharadita de pimienta.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • 1taza de crema de leche.
  • 1 cucharadita de paprika en polvo.

Preparación

Se corta el pollo en presas pequeñas, se unta con sal, paprika, limón y harina de trigo. Se dora en el aceite poniendo las presas por el lado de la piel, por 5 mtos.
Se agrega el cubo de caldo, el agua la pimienta, se tapa y se deja cocinar por 20mtos.
Se calienta la mantequilla y se sofríe la cebolla puerro cortada en rodajas delgadas, sin dejarlas dorar, los champiñones lavados y cortados en laminas. Se añade esto al pollo junto con el vino y se deja cocinar 1omts mas. Al finalizar se agrega la crema de leche y el perejil picado.

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OREJAS DE CERDO CON CEBOLLA (4 porciones)

Preparación: 25 minutos. Cocción: 1 hora.

Ingredientes:

  • 6 orejas de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 taza de caldo
  • sal y pimienta
  • grasa de cerdo (manteca)
  • 9 cucharada de harina
  • jugo de limón.

Limpiar bien las orejas. Cocinarlas en agua con sal. Cuando estén tiernas, retirarlas. Escurrirlas. Cortarlas en trocitos. Picar las cebollas. Calentar grasa en una cacerola. Freír la cebolla. Agregar las orejas. Dejar dorar. Añadir la harina, removiendo bien. Agregar el caldo. Sazonar con sal y pimienta. Cuando la salsa haya espesada, colocar la preparación en una fuente caliente. Rociar con jugo de limón. Servir.

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Sopa de tomate y albahaca

Ingredientes

  • 1 libra de tomate maduro.
  • 1 lata de puré de tomate.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • 1 zanahoria.
  • Media cebolla cabezona.
  • 6 tazas de agua.
  • 5 hojas de albahaca fresca.
  • Media cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 manojo de tomillo, laurel y perejil.

Preparación

los tomates se licuan junto con la zanahoria y tres tazas de agua
Se cuela y se lleva al fuego con el resto del agua, el manojo de hiervas,la cebolla picada,el cubo de carne y el puré de tomate. Cuando hierva sele agrega la sal y la pimienta y se deja a fuego medio por 10mtos.
Al momento de bajar, se agrega la albahaca picada.

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