Recetas de cocina :: Recetas fáciles de preparar

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Pavo relleno

Comensales: 4 personas

 

Ingredientes:

  • 1 Pavo grande deshuesado
  • Un hígado de pavo de 250 gramos
  • 8 salchichas medianas
  • 300g de ciruelas secas negras
  • 200g de orejones remojados
  • 75g de piñones
  • 16 castañas
  • 200g de tocino
  • 150g de jamón
  • 3 trufas
  • 1 vaso de vino rancio
  • Sal
  • Pimienta blanca en polvo
  • Canela en polvo
  • Perejil fresco
  • Un ramito de hierbas secas atadas en un hatillo que formaremos con:
    • Una hoja de laurel
    • Orégano
    • Albahaca
    • Tomillo
  • Una taza de caldo de carne
  • 150g de manteca de cerdo
  • Guarnición al gusto

 

Preparación:

Deberemos preparar el relleno con la suficiente antelación como para que este frio en el momento de introducirlo en el pavo.

  1. Asaremos y pelaremos las castañas previamente.
  2. En una sartén pondremos una cucharada de manteca de cerdo y freiremos el jamón y el hígado cortado en dados.
  3. Dejamos rehogar un poco y echamos las salchichas. Debemos dejar que se hagan un poco y las retiraremos enseguida para cortarlas en trozos. Reservamos aparte.
  4. Añadimos a la sartén con el jamón y el pate los orejones a trozos, las ciruelas, las castañas asadas, los piñones, las trufas, un poco de pimienta blanca en polvo, perejil y la canela en polvo.
  5. Dejamos rehogar y añadimos las salchichas troceadas y parte del vino rancio.
  6. Dejamos cocer hasta que el vino se reduzca a la mitad aproximadamente y retiramos la sartén del fuego.
  7. Dejamos enfriar el relleno.
  8. Preparamos el pavo sazonándolo y rociándolo con vino blanco.
  9. Introducimos el relleno en el pavo y lo cosemos para que no se salga. Atamos el pavo dándole forma.
  10. Ponemos el tocino por encima del pavo.
  11. Untamos una bandeja refractaria de horno con la manteca, ponemos el hatillo de hojas secas y el pavo. Espolvoreamos con un poco de sal por encima.
  12. Introducimos en el horno la bandeja durante 2 horas.
  13. Durante la cocción daremos vueltas al pavo para que se haga bien por todos los lados. Lo iremos rociando con el caldo de la cocción y el vino rancio que nos quede.
  14. Cuando el pavo este bien hecho y dorado lo sacaremos del horno, poniéndolo en una bandeja para servir. El caldo de la cocción lo colaremos y reservaremos en una salsera.
  15. Trinchamos el pavo y lo servimos acompañado de la salsa.

Cerdo coreano (Jeyuk Bokkeum)

Las recetas asiáticas tienen un encanto irresistible para nosotros los occidentales, pues la mezcla de especias, texturas y sabores nos someten a una experiencia totalmente distinta y muy agradable. Este cerdo coreano (o jeyuk bokkeum) es una forma sencilla, con pocos ingredientes y muy deliciosa de preparar este tipo de carne.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=NlGv1M52pTM

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Navajas al Horno

Tiempo preparación: 20 minutos

Tiempo cocción: 20 minutos

Comensales: 4 personas

 

Ingredientes:

  • 1Kg de navajas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 200ml de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

  1. Limpie bien las navajas con abundante agua para eliminar la arena.
  2. Pongas las navajas en una cazuela a fuego alto para que se abran. Reserve el agua de la cocción filtrada.
  3. Ponga las navajas con molusco en una bandeja refractaria de horno.
  4. Mezcle en un bol el pan rallado con el ajo y un manojo de perejil picado.
  5. Salpimiente la mezcla.
  6. Cubra las navajas con esta mezcla y rocielas con el aceite y un poco del agua de la cocción.
  7. Hornee las navajas en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
  8. Sírvalas con gajos de limón.

Gambones con ajo y brandy

Tiempo preparación: 10 minutos

Tiempo cocción: 15 minutos

Comensales: 4 personas

 

Ingredientes:

  • 24 gambones frescos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • ½ vaso de brandy
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación:

  1. Lave y seque los gambones.
  2. Pique un manojo de perejil y reserve
  3. Dore en una sartén el ajo picado y añada los gambones.
  4. Cocine durante 10 minutos dando vueltas hasta que se doren.
  5. Añada el brandy y espolvoree con el perejil picado. Salpimiente.
  6. Sirva bien caliente

Recetas infantiles: acelgas rebozadas

Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carotenos.

Ingredientes:

6 tallos de acelga anchos, 1 huevo, harina en cantidad necesaria,sal y aceite para freir.

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