Torta de zanahoria

Una receta magnífica en el que las zanahorias van a adquirir un papel más importante en esta deliciosa torta.

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Porciones: 12

INGREDIENTES

  • 1 Taza de fruta confitada o cristalizada
  • 2 Tazas de zanahoria rallada
  • 1/2 Taza de nueces picadas
  • 2 Cucharaditas de ralladura de naranja
  • 2 Tazas de harina de trigo
  • 1 Taza de azúcar morena
  • 1/4 Taza de mantequilla o margarina
  • 4 Huevos
  • 2 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 Cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a los 165 ºC ( 325 ºF ). En un recipiente grande mezcla la fruta cristalizada, zanahoria, nueces y ralladura de naranja. Agregue 1/2 taza de harina y reserve.
En la mezlcadora procese el azúcar con la mantequilla; añada los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Sin dejar de revolver agregue 1 1/2 tazas de harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal; bata hasta que esté suave y añada la mezcla de zanahoria. Vierta en un molde engrasado y enharinado con agujero en el centro. Hornee por 50 o 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro de la masa salga limpio. Deje enfriar por 10 minutos, desmolde y enfríe por completo.

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