Cañón de cerdo

Cañón de Cerdo

Ingredientes

  • 4 libras de lomo de cerdo.
  • 1 libra de cebolla rallada fina.
  • 4 dientes de ajo picados finos.
  • 2 hojas de laurel molido.
  • 1 cucharada de tomillo.
  • 2 limones.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 botella de cerveza amarga.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Realice una salmuera con un poco de cerveza, jugo de limón, cebolla, ajos, laurel, tomillo, sal y pimienta.
Frote la carne bien con esto por todas partes y varias veces.
Después se deja en un recipiente cubierto con un paño y se mete en la nevera hasta el otro dia.
Lleve al horno pre-calentado a 250 g por una hora y 30 min aprox, rociándolo con el resto de la cerveza, mientras se asa.
Verifique la cocción y sirva con habichuelas, pimientos y arroz.

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PATE DE FOIE

 

(6 porciones)

 

Preparación: 50 minutos. Cocción: 2 horas.

 

Ingredientes:

  • 1/2 kg (1 lb) de hígado de cerdo
  • 1/2 kg (1 lb) de tocino graso
  • 300 gramos (11 oz) de grasa de cerdo
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • tomillo
  • laurel
  • sal y pimienta
  • redaño (membrana que cubre los intestinos del cerdo) para envolver el paté
  • 2 huevos
  • harina
  • tomillo y laurel en polvo.

 

Pasar por la máquina de picar el hígado, el tocino, la grasa, las cebollas y los dientes de ajo. Repetir varias veces la operación hasta que quede una pasta. Agregar los huevos y un puñado de harina. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y laurel en polvo. Colocar un trozo de redaño en una cacerola. Acomodar encima la mezcla. Cubrir con más redaño. Tapar la cacerola. Cocinar a baño maría durante 2 horas, sin que el agua deje de hervir. Añadir más agua hirviente si fuera necesario. Dejar enfriar el paté. Servirlo.

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Galletas Vienesas

Ingredientes:

  • 1 taza de avellanas
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 taza de trozos de chocolate sin azúcar
  • 4 huevos
  • 1 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 rebanadas delgadas de cascara de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 clavos molidos
  • 1/2 cucharadita de canela

Modo de preparación:
Caliente el horno a 120 grados centigrados. Cierne la harina en un recipiente y después de picar las avellanas agréguelas a la harina. Añada los trozos de chocolate. Coloque el resto de los ingredientes en otro recipiente y combínelos perfectamente hasta que la mezcla quede suave. Vacíela a la harina e incorpórela con una espátula de hule hasta formar una sola pasta. Pásela en cucharaditas a una lámina sin engrasar y métala al horno de 6 a 8 minutos.

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CHOUCROUTE GARNIE

 

(4 porciones)

 

Preparación: 35 minutos. Cocción: de 2 a 3 horas.

 

Ingredientes:

  • 1 kg (2 lb) de choucroute
  • 150 gramos (5 oz) de corteza de tocino graso
  • 1 salchicha grande
  • 125 gramos (4 oz) de tocino magro
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 clavos de olor
  • grasa de cerdo (manteca)
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 jambonneau (lacón) ahumado
  • pimienta en granos
  • sal.

 

Lavar la choucroute con abundante agua. Apretarla con las manos, para escurrirla bien. En una cacerola, colocarla corteza de tocino cubriendo el fondo. Agregar 2/3 de choucroute. En el centro, acomodar el trozo de tocino magro, la salchicha y el jambonneau. Picar la cebolla. Agregarla. Raspar las zanahorias. Cortarlas.

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Flan diet por dos

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 paqu. flan de chocolate diet de 4 porciones
  • 1 flan de vainilla diet de 4 porciones
  • 2 mitades de duraznos en almíbar diet
  • 2 kiwis
  • 150 grs. pulpa de sandía
  • 150 grs. pulpa de melón
  • Edulcorante líquido
  • Leche, cantidad necesaria.

Preparación:

Preparar el flan de chocolate con leche descremada, y distribuírlo en 6 flaneritas.

Hacer lo mismo con el flan de vainilla en otras flameritas aparte.

Preparar una salsa de duraznos, licuando los duraznos escurridos con unas gotas de jugo de limón.

Pelar los kiwis y licuarlos con gotas de edulcorante líquido.

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