Panqueques al tomate

Una receta rápida y liviana, que resuelve un almuerzo o cena y siempre nos saca de apuros.

Ingredientes:
12 panqueques
200 g. de queso tipo cuartirolo
½ taza de cebolla picada.
12 rodajas de tomates maduros sin piel.
Aceite, sal,  pimienta y orégano picado

Preparación:

Se divide el queso en 12 porciones. Colocar una en cada panqueque junto con un poco de cebolla picada. Se arrollan y se colocan en una fuente aceitada para horno.
Se les esparce por encima los condimentos.
Se rocían con aceite y se llevan al horno o microondas solamente para calentarlos (pocos minutos).

Y ya tenemos una receta económica, rápida y muy fácil de realizar.