Berenjenas con ricotta

Ingredientes:

  • 250 g. de ricotta
  • 4 berenjenas
  • 2 ajíes rojos
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • pan rallado
  • aceite
  • sal
  • pimienta.

Preparación :
Colocar las berenjenas en una asadera y llevar a horno a 18O 0 hasta que se noten blandas.
Retirar del calor, y cortar las berenjenas a lo largo, por la mitad.
Cortar los ajíes en tiritas finas y desechar las semillas.
Retirar la pulpa de las berenjenas y mezclar con los morrones, el ajo y la ricotta. Salpimentar.
Llenar las berenjenas con la mezcla y ponerlas en una fuente aceitada.
Espolvorear con pan rallado, rociar con aceite y llevar a horno moderado hasta que la superficie este dorada .

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