Carimañolas

Las carimañolas son una suerte de empanadas cuya masa está hecha a base de yuca y su relleno puede variar, pero casi todas llevan carne molida o pollo. Típicas de Panamá y Colombia, son ideales para la merienda o el desayuno.

Ingredientes

  • 1.2 Kg de yuca
  • Sal al gusto

Para el relleno:

  • 300 gramos de carne molida
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 4 alcaparras

Preparación

  1. Sazona la carne molida con la sal, la salsa inglesa, el vinagre, las alcaparras, la cebolla el azúcar, el ajo, y el perejil, colócalos en un poquito de aceite a alta temperatura cuando la carne este a medio cocerse añade la pasta de tomate, agítalo hasta que la carne quede bien cocida, y la preparación quede seca.
  2. Por su parte pon a hervir la yuca en agua con sal, pero asegúrate que quede cocida, mas no demasiado suave, muele la yuca y mézclala con la sal, amasa hasta que la preparación sea trabajable.
  3. Forma bolas con la mezcla de yuca y aplástalas con la palma de tu mano , colócales el relleno en el centro y cierra tu mano para darle una forma ovalada, fríe en aceita a alta temperatura hasta que tengan un color dorado.

 

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