Mi Receta de Paella Valenciana

Paella Española de Valencia, esta receta me la paso un amigo Español del cual tengo una buena amistad y me a comentado que es muy sabrosa, en mi caso espero algun dia degustar esta receta ya que es de lo mas emblematico de el Pais Iberico

Espero la lleguen a elaborar y comprobar que deveras es rica la paella, esta receta es para 4/6 personas y se acompaña de un buen vino blanco

Ingredientes de la paella valenciana:

  • 115 grm almejas
  • 115 grm mejillones
  • ½ kg trozos de pollo
  • 75 grm Harina sazonada
  • 65 ml aceite
  • ½ cebolla picada
  • ½ pimiento dulce verde picado
  • 1 ½ tallos de apio picados
  • 1 dientes de ajo picados
  • 1.5 ml azafrán
  • 2.5 ml tomillo
  • 2.5 ml oregano
  • 2.5 ml albahaca
  • 2.5 ml pimienta negra triturada o molida
  • 0.75 Ltr caldo de pollo
  • 250 ml vino blanco
  • 250 grm tomates machacados
  • 300 grm arroz
  • 225 grm patas y tenazas de cangrejo
  • 225 grm camarones pelados y desvenados
  • 115 grm jamon picado
  • 150 grm chicharos

Preparación de la paella valenciana:

Precalentar el horno a 380ºF (190ºC)

espolvorear el pollo con la harina sazonada.

calentar el aceite en un sartén de grande y dorar el pollo. Agregar la cebolla, el pimiento dulce verde, el apio, y el ajo, freir hasta que las verduras se ablanden, sacar el pollo de la sartén y quitar el exceso de aceite.

Incluir los condimentos y cocinar por un minuto. Agregar el caldo de pollo, el vino y los tomates, llevar a ebullicion.

Poner el arroz en una bandeja de hornear muy grande de preferencia honda y ancha. Ponerle encima el pollo, los mejillones, las almejas, el cangrejo, el jamón y los chicharos.

Ponerles el caldo al pollo y los mariscos. Hornear por 35 minutos o hasta que se ablande el arroz. Muy importante no revolver.

Sacar del Horno. Tapar y dejar que la paella se asiente por 15 minutos antes de servir.

Servir la paella:
Esta receta de paella es para 4/6 Personas se recomienda comer acompañado de un buen vino blanco, eso si sin excederse, y para una ocasión especial te recomiendo visites la arrocería Gaditana en Madrid donde sirven una paella espectacular.

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Arroz al estilo parmesano

 

 

(4 raciones)

Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos.

 

Ingredientes

  • – 250gr arroz
  • – 100gr jamón
  • – 150gr queso parmesano
  • – 1 cebolla
  • – 1 ajo
  • – 550ml. caldo carne
  • – Sal y pimienta
  • – 1 cucharada de aceite
  • – 1 cucharada de mantequilla

 

Como preparar el arroz al estilo parmesano:

 

Para comenzar picamos una cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén que sea grande y con abundante aceite y mantequilla. Tenemos que ir mirándola para evitar que se dore. Una vez que lo tengamos en el punto, le añadimos el jamón que previamente habremos cortado en daditos y los dientes de ajo bien picados. Salpimentamos toda la mezcla, le añadimos el arroz y lo revolvemos.

 

A continuación le agregamos de forma gradual el caldo de carne para que todo el arroz se hidrate bien, coja gusto y que quede en forma de risstoto.

 

El siguiente paso es añadirle el queso parmesano, pero antes nos tenemos que asegurar de que el arroz esta casi en el punto y la textura sea la que queremos. Añadiremos la mitad del queso parmesano ya que reservaremos la otra mitad para después. Lo dejamos cocer a fuego medio/lento mientras vamos revolviendo de cuando en cuando para evitar que se nos pegue hasta que el arroz absorba la mayor parte del caldo. Mientras que hacemos esto, podemos ir precalentando el horno y poniéndolo, si tiene, en modo grill.

 

Cuando el arroz este listo, lo retiramos del fuego y lo ponemos sobre una fuente mediana. Le echamos el resto de queso parmesano por la superficie y lo metemos en el horno a gratinar.

Una vez que el arroz este bien dorado, lo sacamos del horno y ya lo tenemos listo para comer.

 

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Arroz Negro

 

 

(4 personas)

 

Preparación: 50 minutos.

 

Ingredientes :

  • 400 gr. de arroz mediano
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 sepia de 500 gr. aprox.
  • 4 bolsas de tinta de calamar
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Azafrán (8 o 9 hebras)
  • Aceite de oliva

 

Empezamos limpiando la sepia con agua, la secamos bien y la cortamos en pedazos pequeños. Pelamos una cebolla y los ajos, y picamos ambos finamente.

A continuación pelamos los tomates, y también los picamos muy finos.

En una olla ponemos a calentar el caldo de pescado. Pon la paellera con aceite a fuego medio y cuando este esté caliente añadimos la sepia troceada y hasta que se dore y lo retiramos.

Luego añadimos en la paellera la cebolla, el ajo, el tomate picado y lo dejamos durante 3 o 4 minutos. Agregamos el arroz y la tinta de calamar y dejamos que se mezcle con las verduras mientras le añadimos el caldo de pescado.

Vertemos la sepia junto con unas hebras de azafrán y revolvemos todo bien. Es importante vigilar el punto de sal. Si le hace falta sal se necesitará, por lo menos, media cucharadita de sal. Si el caldo ya tiene sal deberás calcular la cantidad que debes añadir para que se ajuste tu gusto, para evitar que quede demasiado salado,

Ahora solo debemos dejarlo a fuego alto durante unos 10 minutos y posteriormente reducir a fuego medio. Es muy importante no remover el arroz mientras este se hace.

Finalmente, cuando tengamos el arroz en su punto, lo retiramos del fuego y dejamos reposando durante unos minutos y ya lo tenemos listo para comer.

Nota: En caso de que el arroz quedará algo duro lo dejamos reposar unos 10 minutos tapado para que se hidrate mejor.

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Ensalada de arroz y atún

Ensalada de arroz y atún. En este tutorial te explicaré como elaborar una ensalada realmente económica y deliciosa, la cual es muy popular en la Argentina.

Ensalada de arroz y atún

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 lata de choclo amarillo
  • 1 lata de atún en trozos
  • 5 apios
  • 1 morrón rojo
  • sal a gusto
  • aceite de oliva a gusto
  • mayonesa a gusto

Preparación

Realizar esta receta es muy sencillo. Lo primero que debes hacer es buscar una olla y llenarla con agua hasta la mitad. Inserta en la olla la cantidad de sal que sea de tu preferencia y ponla a hervir.

Cuando el agua se encuentre hirviendo lo que debes hacer es colocar el arroz dentro de la cacerola durante 20 minutos (puede que algunos arroces te indique el tiempo necesario de cocción el mismo paquete).

Cuando el arroz esté cocido tienes que buscar un colador. Con mucho cuidado toma la olla y vuelca el contenido del mismo en el colador para eliminar el excedente de agua. Tienes que dejarlo enfriar dentro del colador durante unos minutos.

Tienes que cortar en pequeños trozos el apio. Si el atún no está cortado en trozos tienes que trozarlo tú mismo. Es importante que el atún esté trozado y no desmenuzado.

Por otro lado debes escurrir los choclos contenidos dentro de la lata. En lo que respecta al morrón es importante que lo cortes en pequeños cubitos.

Simplemente lo que tienes que hacer es mezclar dentro de una fuente el arroz con todos los ingredientes preparados anteriormente.

Además de los ingredientes mostrados en la lista al principio del post, puedes agregarle las verduras que quieras, tales como berenjenas, zanahorias, arvejas, etc. Lo bueno es que cuantos más ingredientes agregues mejor será la presentación de la ensalada debido a la mayor cantidad de colores presentes en la misma, pero el costo de realizar dicha ensalada será mucho mayor.

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¿Cómo hacer risotto?

¿Cómo hacer risotto? En este post aprenderás a cocinar esta tradicional receta a base de arroz.

Como-hacer-risotto

Ingredientes

  • 100 gramos de arroz para cada plato
  • 1 caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • manteca
  • azafrán
  • sal cantidad necesario
  • queso rallado (opcional)

Tiempo de cocción: 20 a 30 minutos

El risotto es un guiso tradicional muy fácil y rápido de preparar. En esta receta el arroz toma un color amarillo y es condimentado. Es ideal para aquellos días fríos en los que necesitemos comer algo caliente o simplemente para los fanáticos del arroz.

Preparación

  • Busca una cacerola limpia, mete en la misma un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego suave.
  • Mete dentro de la olla la cebolla previamente pelada y picada en pedacitos muy pequeños.
  • Ingresa la cantidad de cucharadas de manteca dependiendo de tu afinidad con este ingrediente.
  • Ahora lo que tienes que hacer es revolver con un cucharón de madera hasta que la cebolla tome un color brillante.
  • Añade la cantidad de gramos de arroz según la cantidad de platos que quieras cocinar. La proporción es de 100 gramos de arroz por cada plato de comida.
  • Tienes que seguir revolviendo e insertar la cantidad de caldos de pollo según tu preferencia.
  • Ahora tienes que revolver en forma constante e insertar un azafrán y la cantidad de sal según tu gusto.
  • Cuando observes que el arroz toma un color amarillo, en ese momento inserta el queso rallado en la cacerola para que se cocine todo junto.
  • Cuando hayas llegado a los 30 minutos de fuego significa que la comida está lista para servir. Este lapso puede variar según la marca del arroz, ya que cada paquete te indica durante cuánto tiempo el mismo puede estar al fuego.

Como has podido observar el risotto es muy fácil de preparar. Existe una gran cantidad de variantes de esta receta, en la cual se lo acompaña con pollo, carne, aceitunas, perejil, etc. En este artículo te brindamos la receta clásica, después puedes añadirle ingredientes a tu gusto pero la base siempre es la misma.