Sorpresa de rabo de toro con sésamo y col

Sorpresa de rabo de toro con sésamo y col

 

Ingredientes

  • 600 gr. de toro
  • 200 dl. de vino
  • 30 gr. de cebolla
  • 40 gr. de zanahoria
  • 60 gr. de puerros
  • 20 gr. de harina
  • Sal
  • 10 gr. de apio
  • 6 gr. de tomillo
  • 6 gr. de laurel
  • 6 gr. de romero
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 3 hojas de repollo
  • 40 gr. de redaño
  • Sésamo
  • 20 gr. de foie
  • 100 cl. de vino oloroso
  • 1 litro de jugo de carne
  • Rábanos

 

 

 

Elaboración:

 

Primero sazonamos el rabo enharinado y freímos a fuego lento en aceite de oliva por ambos lados. Después lo reservamos para luego.

Después troceamos las verduras en trocitos de igual tamaño y las pochamos hasta que tengan color dorado en el mismo aceite donde hemos hecho el rabo.

En tercer lugar, tenemos que poner a reducir el vino junto con el vino oloroso hasta que quede en la mitad de su volumen inicial.

A continuación y como paso importante, ponemos las hierbas aromáticas, el rabo, el jugo de carne y las verduras pochadas en un horno a 190º durante tres horas.

Después de ese tiempo, retiramos la carne por un lado y colamos la salsa resultante por otro. Dejamos que la carne se enfríe y después la desmigaremos y deshuesaremos para realizar bolas con ella de 120 gr. cada bola.

Dentro de cada bola, pondremos unos 5 gr. de foie y después reservaremos las bolas para después.

Por último, pondremos las bolas de rabo de toro con foie en el horno a 190º durante 10 minutos, ya estará listo para presentar, bañado en salsa, adquiriendo un aspecto lacado.

Budin de Carne

 

El Budin de Carne, es primordial en la cocina Española, las familias se juntan para elaborar el platillo, y lo mejor que se puede elaborar de muchas distintas formas

En este caso, les traemos una de ellas, la mas facil para que aprendan a hacer este delicioso platillo de la cocina Iberica

 

Ingredientes:

 

  • 200 gramos de carne de cerdo
  • 100 gramos de jamón curado
  • 1 trozo de gallina
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • perejil
  • laurel
  • 2 huevos
  • Un poco de leche
  • Queso rallado
  • Manteca
  • Pan rallado
  • 1 taza grande de salsa de tomate.

 

 

Modo de preparación

 

En una cacerola se cuece la carne de cerdo con el jamón, la gallina y un poco de manteca. Aparte se cuecen las patatas con la cebolla, la zanahoria, el puerro, el perejil y el laurel.

 

Cuando todo está ya cocido, se pica junto y se mezcla con las yemas de huevo y las claras montadas. Se agrega un vasito de leche, y se obtiene una masa unida que se pone en un molde untado con manteca. Después se espolvorea con pan y queso rallado, y se pone al horno. También puede cocerse al baño maría.

 

Cuando está cocido al cabo de unos cuarenta minutos, se saca el molde y se cubre con una salsa de tomate caliente. Antes de desmoldarlo se debe dejar enfriar un cuarto de hora.

 

 

Nota: Receta para 4 comensales

Macarrones al Gratin

 

Macarrones al Gratin

Ingredientes:

 

  • 300 gramos de lomo de cerdo
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 35 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso rallado
  • 50 gramos de jamón
  • 1 cebolla

 

 

Modo de preparación

 

Se cuecen los macarrones en abundante agua con sal durante unos 15 o 20 minutos y luego se escurren.

 

Ponemos en una cacerola al fuego con la manteca, la cebolla picada fina, el lomo y el jamón, cortado a trocitos; se sofríe hasta que obtenga un color dorado. Seguidamente se añaden los tomates pelados y picados. Sazonamos con sal y pimienta y se cuece a fuego lento durante 20 minutos. Se añade a los macarrones la mezcla obtenida, se ponen en una fuente que vaya al horno, se cubren con el queso rallado, la mantequilla y se hacen gratinar.

 

Nota: Receta para 4 Personas

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Berenjenas Gratinadas

En esta ocasion les recomiendo una receta de un sabroso entremes, que hara que te olvides por unos dias de las carnes rojas, se trata de la receta de Berenjenas Gratinadas, y aun que no es totalmente una receta ligera, es muy sabrosa por la mezcla de sus ingredienteses y claro por sus rico sabor

Estos ultimos dias compartimos en varias ocasiones recetas de contenido, vegetariano, sabrosos entremeses, que seran preambulo a un buen y rico platillo principal, y aun que en mi caso, las tomamos como una receta principal, no lo es igual para todos los comesales

Hablando un poco de esta sabrosa verdura o fruto, la planta es, Originaria de Asia y llego a España por los Musulmanes, En America fue introducida por los Españoles en tiempos de la conquista, Este Fruto toma parte de la Gastronomia Iberica, en muchas de las Regiones de España, cada cual elaborando un platillo tipico de su region, aunque tambien se usa mucho en varias Gastronomias de otros paises tales como lo son Italia, India y China por decir algunos

La berenjena aparte que es facil de elaborar en diferentes platillos, es rica en Vitaminas (A, B1, B2, B3 y C,) y buena por su grado de antioxidantes que contiene, por todo esto la recomendamos para que sea parte de tu libro de recetas.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas rebanadas
  • 3 tomates cortados en ruedas
  • 2 cebollas en ruedas
  • 1 ½ tazas de queso manchego rallado
  • ramitas de tomillo

Ingredientes Salsa:

  • 3 tomates
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta

Preparacion:

Metemos las berenjenas en agua con sal y vinagre durante al menos 10 minutos para que se desflemen. Mientras tanto, licuamos los tomates de la salda junto con la cebolla y los ajos, Freimos en aceite caliente. Sazonamos con sal y pimienta y cocinamos por unos cuantos minutos

A continuacion, retiramos las berenjenas de el agua, dejandolas escurrir bien, seguidamente, acomodamos las berenjenas en un refractario engrasado, intercalando las ruedas de tomate y de la cebolla, Bañamos con la salsa, espolvoreamos con el queso y el tomillo y ponemos en el horno, previamente precalentado a 200ºC, hasta que todo este cocido y se note que el queso se a derretido

Nota Receta para 6 comensales

 
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Flan de Bizcocho

Flan de Bizcocho, es el nombre de este delicioso postre, que a continuación les comparto.

Es el típico Flan que tus hijos, te agradecen cuando se los compras y que para ahorrarte algún dinero para que no gastes comprándolo en el supermercado te dejamos la receta y que la elabores fácilmente en tu hogar

 

Ingredientes:

  • 200 gramos de frutas confitadas
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche
  • 200 gramos de bizcochos
  • Un poco de canela en rama.

http://www.youtube.com/watch?v=lwKjZUrLJ_4

 

 

Modo de preparación

 

Se toma un molde liso y se acaramela. Se cubre posteriormente el fondo y las paredes con bizcochos. Se alternan capas de fruta confitada con otras de bizcocho. La última capa debe ser de bizcocho.

 

Batimos los huevos y se mezclan con la leche, hervida previamente con un trocito de canela. Se echa sobre el flan y se deja cocer al baño maría durante una hora.

 

Nota: Receta para 4 Personas