Parihuela, sopa de pescado peruana

Mi abuela decía que no había nada mejor que una deliciosa sopa de pescado para levantar la energía y comenzar la semana con toda la fuerza necesaria, así que solía cocinar este plato casi todos los domingos. En honor a ella comparto con ustedes esta receta de parihuela, una sopa de pescado peruana.

Sigue leyendo Parihuela, sopa de pescado peruana

Sopa de Castañas

Ingredientes

  • 500 g de castañas
  • 150 g de setas
  • 500 g de huesos o restos
  • de pollo
  • 150 g de carne de gallina
  • 1 hueso de jamón
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • apio
  • perejil
  • sal
  • pimienta

Elaboración
La sopa de castañas, típica de Galicia, donde abunda este fruto, es un plato invernal, ya que la temporada de castañas comienza en noviembre, justo cuando aparecen las castañeras en las calles. No tiene otro secreto que la cocción de las castañas en un caldo base.
Se comienza por pelar y cortar la zanahoria y el puerro, trocear una de las ramas de apio, limpiar y cortar las setas en láminas y picar el perejil lo más fino que se pueda. A continuación, se colocan en una olla con abundante agua con sal la zanahoria, el puerro y el apio entero, junto con el pollo, la gallina y el hueso de jamón. Se deja cocer durante 1 hora y media, aproximadamente.
Si es necesario, se añade agua durante la cocción, y al final, se rectifica de sal. En ese momento se cuela el caldo, se le agregan las castañas peladas y se deja cocer 15 minutos más, al término de los cuales se añaden el apio troceado y las setas. Al cabo de 8 minutos ya está listo. Se sirve caliente espolvoreado con perejil. Esta sopa se puede enriquecer con un hilo de nata.

 

Mas recetas

Receta: Crema de Espárragos


Ahora te traemos una deliciosa receta de crema de espárragos, una receta que le encantara a todos, y una excelente entrada para otro platillo que hayas preparado o por si quieres preparar algo vegetariano. Disfruta de esta crema que te aseguro que la preparas muchas veces, toma nota:
Sigue leyendo Receta: Crema de Espárragos

Sopa “A la Bonne-Femme”

Sopa “A la Bonne-Femme”

 

(3 porciones)

 

Preparación: 10 minutos. Cocción: 25 minutos.

 

Ingredientes:

  • –          150 gramos (5 oz) de puerro (ajo porro)
  • –          1 1/2 litro (3 pintas) de consomé liviano, de agua o de leche
  • –          450 gramos (1 lb) de papas
  • –          manteca (mantequilla)
  • –          sal.

 

Cortar los puerros en rodajas finas. Ponerlos en una cacerola junto con el consomé. Agregar la papa pelada y cortada en rodajas finas. Salar. Hacer hervir muy suavemente. Cuando las papas estén cocidas agregar la manteca.

 

Observación:

Puede servirse con pan frito secado al horno. El consomé puede ser sustituido por agua o por leche. También puede agregarse un poco de crema (nata).

Lo mas buscado:

Sopa Verde con Papas de Basilea

Sopa Verde con Papas de Basilea

(6 porciones)

 

Preparación: 15 minutos. Cocción: 1 hora.

 

Ingredientes:

  • –          1/2 kg (1 lb) de papas
  • –          200 gramos (7 oz) de tocino
  • –          un puñado de perejil
  • –          1 cebolla grande
  • –          1 diente de ajo
  • –          hojas de apio (cantidad según el gusto)
  • –          1 cucharada grande de harina
  • –          1 cubito de caldo (ó 1 cucharadita de extracto de carne)
  • –          1/3 taza de crema fresca de leche (nata).

 

Cocinar en el caldo las papas cortadas en dados. Por separado, dorar en una sartén unos dados de tocino. Añadir el perejil picado, la cebolla cortada finamente, 1 diente de ajo pelado y las hojas de apio picadas. Dejar a fuego lento. Una vez cocido, incorporar la harina, el cubito de caldo o el extracto y el agua de la cocción de las papas. Cocinar 1/4 de hora más. Aplastar las papas con un tenedor y agregarlas. Añadir la crema fresca de leche.

 

Observación

Esta sopa puede servirse vertiéndola sobre trozos de pan fritos en manteca.