Cómo cortar un jamón

A la hora de comprar un jamón lo más seguro es que, si nunca has cortado uno, pienses que puede ser demasiado difícil y aunque te salga más caro, pides que te lo corten, o que te lo deshuesen, de tal forma que puedas meterlo en una máquina y así cortarlo sin problemas. Sin embargo, has de saber que el jamón recién cortado, y cortado con cuchillo, suele tener un sabor mucho mejor que uno cortado con máquina y guardado así, quizás por su frescura y olor, quizás por otros motivos.

Cortar el jamón es algo que muchos pueden hacer, pero cortarlo con arte es diferente, y se nota, no ya en la loncha que se saca, casi transparente, como ha de salir, sino que sea entera y tenga todo lo que debe tener (sin dejar nada en el jamón).

 

A la hora de comprar jamón, ya sea en la carnicería, centros comerciales o comprar un jamón online, has de tener en cuenta que la pieza tienes que colocarla con la pezuña hacia arriba. Esto ha de ser cuando vas a consumirla en poco tiempo, uno o dos días. Si no es así, lo mejor es ponerla con la pezuña hacia abajo porque así conserva mejor su sabor y te durará fresco más tiempo.

El primer corte que has de hacer ha de ser profundo con el objetivo de quitar la corteza y el tocino (no es bueno un jamón con mucho blanco). Siempre ha de ser un corte horizontal.

A continuación, cada loncha ha de ser cortada también en horizontal, lo más fina que se pueda sin que se rompa y con un buen cuchillo jamonero.

El principio de un jamón es fácil de cortar, el problema reside cuando se llega al hueso. Cuando llegues al mismo, normalmente al de la cadera, lo que has de hacer es un corte alrededor del hueso con el objetivo de salvarlo (igual que al comprar carne con hueso salvas el hueso cuando la estás partiendo, o una vez asada).

Has de seguir partiendo por la contramasa o culata hasta que le des la vuelta al jamón y cortes finalmente la babilla. Así estará bien aprovechado todo el jamón.

Consejos sobre el uso de la cebolla

La cebolla es uno de los ingredientes que se utilizan con mayor frecuencia en la cocina.

A continuación te damos algunos consejos que debes tener en cuenta a la hora de almacenar y utilizar las cebollas.

Continúa leyendo Consejos sobre el uso de la cebolla

Lo mas buscado:

Como hacer tomates secos caseros y naturales

Los tomates secos o deshidratados son una buena opción para realizar ciertas recetas ya que van obteniendo un sabor característico una vez que se conservan, el cual resulta muy agradable al paladar.

http://www.youtube.com/watch?v=nq7wC9TFKQk

Aprende como realizar tus propios tomates secos y naturales sin comprarlos en el supermercado.

Continúa leyendo Como hacer tomates secos caseros y naturales

Lo mas buscado:

Técnica para caramelizar cebollas

El proceso de caramelizado de cebollas puede hacerse sencillamente con azúcar, pero si quieres dar un toque de exquisitez a tus comidas entonces prueba nuestra receta.

Sigue nuestra fácil explicación y agrega estas cebollas como acompañamiento a tus carnes favoritas. ¡Ya verás que éxito tendrán!

Continúa leyendo Técnica para caramelizar cebollas

Lo mas buscado:

Sopa de cangrejo

Si creías que solamente en los restaurantes de alta cocina podías encontrar este tipo de recetas, estás equivocada.

Con un poco de astucia en la cocina, podrás obtener este magnifico plato para tu familia.

Ingredientes:

  • 2 latas de tomates guisados.
  • 3 tazas de agua.
  • 1 taza de habas frescas.
  • 1 taza de maíz congelado.
  • 1 taza de zanahoria en rodajas.
  • 2 cdas. De cebolla picada.
  • 2 cdas. De aderezo Old Bay seasoning.
  • 2 tazas de caldo de res.
  • 500 grs. de carne de cangrejo.
  • 10 pinzas de cangrejo cocidas al vapor.
  • 1 galón de agua.

Preparación:

En una olla, agrega los tomates, las 3 tazas de agua, las habas el maiz, la zanahoria, la cebolla, el aderezo y el caldo de res y cocina a fuego medio hasta que hierva. Luego baja el fuego y cocina tapado 5 minutos.

En otra olla grande, añade el galón de agua y agrega las pinzas de cangrejo dejando hervir el agua durante 6 minutos. Luego escurre y agrega a la sopa inicial junto con la carne de cangrejo y sigue cocinando con la olla tapada durante 15 minutos.

Sirve de inmediato.

Vía: simplysoups.com

Lo mas buscado: