Cocido Gallego, un plato para disfrutar una y mil veces

 

La cocina española es muy basta en cuanto a su variedad alimenticia. Su gran aporte gastronómico ha llevado a España a un lugar de privilegio en cuanto a cocina internacional.

El cocido gallego, es un platillo típico de esta cocina internacional, similar al cocido madrileño. Este alimento, es muy nutritivo y delicioso, ya que aporta gran variedad de alimentos que van desde carnes hasta verduras.

Procedente de Galicia, este cocido es similar a un guisado en donde los garbanzos son también los ingredientes más destacados.

Cocido gallego, ingredientes y preparación:

Para poder preparar esta deliciosa receta igual que un experto cocinero en Galicia, utilizaremos los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de garbanzos
  • 250 gramos de tocino
  • 500 gramos de pata de cerdo
  • 500 gramos de costillas
  • 250 gramos de panceta
  • Dos manojos de brócoli
  • Dos repollos grandes
  • Cuatro patatas
  • 500 gramos de pollo en trozos
  • Tres chorizos colorados
  • Sal, pimentón dulce (dos cucharadas), pimentón picante (una cucharada).
  • Huesos de jamón

Para elaborar este alimento, se dejan los garbanzos en remojo por 12. También se deben desalar la panceta, el cerdo y el jamón (24 horas antes en agua tibia). En la olla, colocamos, los huesos, los garbanzos y la carne (no los chorizos), los cuales incorporaremos luego. Tapamos todos estos ingredientes con agua e incorporamos pimentón dulce. Calentamos la olla hasta el hervor, moderando el fuego y salando a la mitad de la cocción.

A medida que se vaya cociendo la carne la vamos retirando, poniéndola en una fuente.

En otra olla aparte cocinamos los brócolis, repollos, papas y chorizos, dejando que se cocine alrededor de 15 minutos.

En un recipiente grande procedemos a añadir todos los ingredientes de manera separada (los garbanzos, la carne, los brócolis, los chorizos y las patatas). Luego de eso el cocido gallego está listo para disfrutar en familia.

 

Receta cortesía de Galice insolite

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