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Coliflor con salsa de alcaparras

Ingredientes

  • 1 libra de coliflor.
  • 1oogms de cebolla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 vasos de caldo.
  • 2 vasos de leche.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 diente de ajo.
  • Media cucharada de pimentón.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 30 g de margarina.
  • 3 cucharadas de pan rallado.
  • Sal al gusto.

Preparación

Cuesa la coliflor como de costumbre. Escúrrala y déjela en espera tapada con un paño. En una cazuela ponga el aceite a calentar, cuando este caliente, eche la cebolla picada.
Rehóguelo durante 5 mtos, hasta que solo empiece a dorar un poco. Añada el diente de ajo pelado y la hoja de laurel. Separe la cazuela del fuego; ponga el pimentón, revuelvalo y añada seguidamente la harina. Desliá esta primero con el caldo y la leche. Vierta el vinagre y déjelo cocer suavemente, dando vueltas con una cuchara de madera durante cinco mtos. Salelo con cuidado, pasandolopor el caldo.
Vierta un poco de esta bechamel en el fondo de la fuente donde va a poner la coliflor, échele unas alcaparras esparcidas por el fondo y coloque los ramitos de coliflor bien repartidos, cubralos con la salsa y reparta el resto de las alcaparras por encima.
Espolvoree con pan rallado, ponga un trozo de mantequilla y metalo en el horno hasta que este ligeramente dorado por encima. Sirvalo en la misma fuente.

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