Medialunas de manteca

Ingredientes:

  • Amasijo.
  • Levadura fresca 15 g.
  • Leche 300 cm3.
  • Azucar 40 g.
  • Miel 15 g.
  • Esencia de vainilla.
  • Ralladura de limon.
  • Harina 500 g.
  • Sal 10 g.

Empaste:

Manteca 200 g.
Harina 25 g.
Yemas y leche para pintar.

Preparación:

Amasijo: Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada, la leche fria, el azúcar, la miel, la esencia y la ralladura. Agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.

Empaste:
Colocar la manteca y la harina entre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Formar un rectángulo. Estirar el amasijo en forma rectangular. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo en la masa. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 1hora en la heladera después de cada una.

Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera. Enrollar cada triangulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenado una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.

Pintar con yema y leche. Hornear a 210º C durante 15 minutos.

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