Como conservar los nutrientes en frutas y verduras

Como conservar las frutas y verduras en buenas condiciones y hacer que mantengan intactas todas sus propiedades y nutrientes:

  • Se debe elegir siempre las más frescas y comprar solamente en pequeñas cantidades (si es posible para el día),  porque los largos períodos de almacenamiento les hacen perder una buena parte de sus vitaminas.
  • Siempre preferiremos mantenerlas dentro de la heladera en bolsitas cerradas herméticas.  Si no fuera posible esto por falta de espacio, deberán estar en un lugar seco y oscuro.
  • Lo aconsejable es comerlas crudas, pero si se comen cocidas debe ser en poco agua y dejándolas muy poco tiempo después de su hervor.
  • Si cocina frutas y verduras, trate de hacerlo siempre con la piel, pues su cáscara es la que contiene mayor cantidad de vitaminas. Cuanto mas grandes sean los trozos en que se cortan siempre conservarán mejor los nutrientes.
  • Las frutas que están congeladas deben llevarse directamente al horno o descongelarse en el microondas, porque de prolongarse este proceso bajará el nivel de algunas vitaminas. Sobre todo el de la vitaminas C.
  • No se deben cocinar demasiado los alimentos, porque es fácil que de esta forma lleguen a perder sus valores nutricionales. Los tiempos necesarios y justos aseguran la conservación de minerales y vitaminas.

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