Crema de Puerros y Papas

Crema de Puerros y Papas

(4 a 6 porciones)

 

Preparación: 15 minutos. Cocción: 45 minutos.

 

Ingredientes:

  • –          3 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • –          1 cebolla picada
  • –          1 litro de caldo de gallina
  • –          3/4 kg (1 1/2 lb) de papas
  • –          1 taza de crema de leche (nata)
  • –          1 yema
  • –          3 puerros (porros)
  • –          sal y pimienta.

 

Cortar los puerros en rodajas finitas y ponerlos en una cacerola junto con las cebollas y la manteca derretida. Saltear. Pelar y cortar las papas en rodajas medianas y agregarlas a la cacerola junto con el caldo. Sazonar. Dejar cocinar durante 30 minutos. Tamizar todo junto con el caldo. Mezclar la yema con la crema de leche y agregarlos al caldo. Cocinar sin que llegue a hervir. Servir bien frío.

 

Observación:

El caldo puede prepararse con 1 litro de agua y 2 cubitos de caldo de gallina. Dejarlo enfriar y colarlo lentamente para quitar la gordura que tenga en la superficie.

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