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Croquetas de hongos

Estas deliciosas croquetas de hongos con tocineta son ideales para servir como acompañante de una comida o sencillamente como canapés. Receta típica de la Europa Oriental, conjuga sabores de ingredientes conocidos para crear una mezcla llena de sabor.

 

Ingredientes:

  • 4 lonjas de tocineta
  • 1 cebolla
  • 3 lonjas de pan blanco (sin los bordes)
  • 80 ml de leche
  • 1 cucharadita de mayonesa
  • 5 cucharaditas de mantequilla sin sal
  • 300 gramos de hongos
  • 3 cucharaditas de perejil fresco
  • 1 yema de huevo
  • Pan molido
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Conchas de limón para adornar

Preparación:

Fríe la tocineta en un sartén hasta que quede crocante, pásalas por una servilleta para quitar el exceso de grasa, muélelas y déjalas a un lado, con la grasa que queda en el sartén fríe la cebolla picada por unos 15 minutos o hasta que quede dorada, apártala y déjala reposar, mientras tanto pon a remojar las lonjas de pan en leche por 10 minutos, luego exprímeles el exceso de liquida y déjalas a un lado. Derrite la mantequilla en un sartén grande y añade los hongos, cocina agitando frecuentemente hasta que los hongos se sequen (como 10 minutos). Junta los hongos y la cebolla en una tabla para cortar y déjalo enfriar, luego pícalos tan pequeño como te sea posible, combínalos en un recipiente con la tocineta, el pan, el ajo, el perejil, la yema de huevo y la mayonesa, adoba la preparación con sal y pimienta al gusto, mézclalo hasta que quede uniforme y has 8 croquetas de forma cilíndrica, pásalos por pan rayado y fríelas a fuego alto hasta que queden doradas.

Fuente: Celnet


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