Croquetas de Papas con Queso

Croquetas de Papas con Queso

(6 porciones)

Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos.

 

Ingredientes:

  • –          1 1/2 kg (3 lb) de papas
  • –          3 yemas
  • –          1/2 taza de queso rallado
  • –          nuez moscada
  • –          sal
  • –          pan rallado
  • –          queso fresco cortado en pequeños dados
  • –          aceite para freír.

 

Pelar, lavar  y hervir las papas en agua y sal. Una vez que estén bien cocidas, pasarlas por el tamiz. Colocarlas en un recipiente. Mezclarlas con 2 yemas de huevo y el queso rallado. Sazonar muy bien con sal v nuez moscada. Dar forma a las croquetas con las manos. Introducir en la parte interior central de cada una un dadito de queso fresco. Pasarlas luego por huevo o batido y por pan rallado. Freírlas en aceite hirviente.

 

Recomendación:

Freírlas de a poco para que se doren más rápidamente y no se corra el riesgo de que el queso fresco se derrita demasiado.

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