Enchiladas de pollo

 

Enchiladas de pollo
 
Las típicas enchiladas de pollo que en cualquier, hogar mexicano se acostumbra de ves en cuando, no importa la región de la República que se
encuentre.
 
Solo queda desearles un buen provecho!
 
 
Ingredientes
  • 1/2barra de mantequilla
  • 1taza de cebolla picada
  • 2dientes de ajo picados
  • 1/4taza de harina de trigo
  • 1taza de consome de pollo
  • 120gramos de queso crema, (suavizado)
  • 225gramos de queso mexicano rallado
  • 1taza de pollo cocido, desmenuzado
  • 200gramos de chiles verdes en escabeche, picados(escurrir)
  • 1/2taza de pimientos picados
  • 6tortillas de harina
  • 1/4taza de cilantro fresco picado
  • 3/4taza salsa

 
Preparacion
 
Calentar el horno a 180ºC. Rociar un refractario grande con aceite en aerosol derrita la mantequilla en la olla a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo cocer hasta suavizarlas. Vaciar la harina; cueza por 1 minuto. Poco a poquito, verter el consome; cociendo de 2 a 3 minutos o hasta que se espese ligeramente. Añadir el queso crema, dejar que se derrita. Poner 1/2 taza de queso, el pollo, los chiles y los pimientos
 
Con una cuchara, poner 1/3 de taza de la mezcla en cada una de las tortillas, enrollar y acomode con la abertura hacia abajo, en el refractario. vierta la mezcla restante sobre las enchiladas, espolvorear encima el queso restante.
 
Hornear por 20 minutos o hasta que burbujeen y esten doraditas, espolvoree con el cilantro y sirva con la salsa
 
Nota: Receta para 6 comensales

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