Enrollado de carne cubierto con albaricoque y nueces

Los almuerzos en familia son ideales para lucirte con recetas nuevas, además de la ocasión perfecta para compartir y crear nuevos lazos. Una de las recetas favoritas de mi familia son los enrollados de carne. Llenos de sorpresa y sin embargo muy conocidos, existen cientos de variantes y esta me parece maravillosa, pues combina la dulzura del albaricoque con la textura de las nueces. Atrévete a probarla!

Ingredientes

  • 700 gramos de carne molida desgrasada
  • 300 gramos de carne de salchicha (o carne enlatada)
  • 1 cebolla roja pelada y cortada
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 1 taza de migas de pan
  • ½ taza de albaricoques pelados y secos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de romero fresco
  • 2 huevos batidos
  • ½ de leche en polvo
  • 2 cucharaditas de jerez
  • 4-6 cucharadas de jugo de albaricoque
  • ¼ de nueces cortadas
  • 2 cucharadas de albaricoques secos y cortados

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 Cº
  2. Mezcla la carne molida, la salchicha, la cebolla, el ajo, los albaricoques, el pan, el romero y el perejil con los huegos la leche evaporada y el jerez, condimenta con sal y pimienta al gusto, es recomendable que lo hagas con las manos para asegurarte que queden bien mezclados.
  3. Humedécete un poco las manos y dale a la mezcla la forma de un tronco, coloca el enrollado de carne en una bandeja para hornear y déjalo al horno por 40 minutos.
  4. Mientras tanto mezcla el resto de los ingredientes para hacer el glaseado de nueces y albaricoque, cuando el enrollado este listo, sácalo, recúbrelo con la salsa y vuélvelo a colocar en el horno a una temperatura de 160 Cº por 10 minutos aproximadamente.

Fuente: Recipes

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