Ensalada de langostino

Ingredientes

  • 3 tazas de trozos de piña.
  • 1 aguacate.
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 cuarto taza de hojas de menta picadas.
  • 1 limón.
  • 1 y media cucharadas de aceite de oliva.
  • 20 langostinos pelados y sin venas.
  • 1 ajo machacado.
  • Media cucharadita de comino molido.
  • Media cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de salsa en adobo.
  • 1 lata de chipotle en adobo picados.

Preparación

Coloque la piña en una ensaladera grande. Pele y corte el aguacate en trozos  Corte el tomate en cuartos. Agréguelos a la ensaladera con la menta. Exprima el limón sobre la mezcla y revuelva.
Caliente el aceite en una sarten anti-adherente grande a fuego alto. Adicione los langostinos en una sola capa. Cocine 1 medio minutos por cada lado. Espolvoree el ajo, el comino y la sal.
Distribuya para sazonar. Añada el chipotle y la salsa; sofría un minuto o hasta que los langostinos se cocinen, teniendo en cuenta de no sobre cocinar, incorpórelos a la mezcla de piña. Sirva acompañando con arroz y decore con menta.

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