Ensalada de pollo con mango

Ensalada de pollo con mango

Ingredientes

  • 2 libras de pollo asado.
  • 1 cuarto taza de yogurt natural.
  • 1 cuarto taza de mayonesa baja en calorías.
  • 2 cucharadas de puré de mango.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de curry en polvo.
  • 1 mango maduro grande, pelado y cortado en cubitos.
  • 1 tallo de apio cortado en rodajas.
  • 1 manzana pelada, sin semillas, cortada en trocitos.
  • Media taza de cilantro picado.
  • 1 lechuga lavada.
  • Cilantro para decorar.

Preparación

Desmenuce la carne en trocitos, en un tazón mezcle la mayonesa, el yogurt, el puré, el zumo de limón y el curry hasta que la mezcla empareje. Incorpore el pollo, el apio, el mango, la manzana y el cilantro
revuelva.
Sirva sobre la lechuga y decore con el cilantro.

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