Ensalada de raíces chinas

Ingredientes

Media libra de raíces chinas.
Media libra de champiñones frescos.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 cuarto de libra de jamón.
2 cucharadas de perejil picado.
2 cucharadas de vinagre.
1 cucharada de cebolla blanca rallada.
6 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de sal.
Media cucharadita de pimienta.

Preparación

Las raíces chinas se ponen en agua fría por 5mtos y luego se escurren y se rocían con el jugo de limón. Se calienta una cucharada de aceite y se sofríen los champiñones en laminas gruesas, por tres mtos.
Se mezcla el resto del aceite con el vinagre, la cebolla, la sal y la pimienta y en el momento de servir la ensalada se incorporan las raíces chinas con el perejil picado, los champiñones, el jamón cortado en laminas y la salsa.