Frittata vegetariana

Una deliciosa combinación de vegetales traemos el día de hoy para quienes gustan de la comida vegetariana y saludable.

En pasos sencillos se puede obtener una gran receta para cenas o almuerzos.

Ingredientes:

  • 500 grs. de papas rojas, peladas y cortadas en cubitos.
  • 2 cdtas. de aceite de oliva.
  • 1 pimiento rojo picado.
  • 50 tazas de espinacas bebé.
  • 2 dientes de ajo triturados.
  • 6 huevos grandes.
  • 2 claras de huevo grandes.
  • 1 calabaza mediana, rallada (zapallo, auyama)
  • 1 ½ onza de queso cheddar rallado.
  • Sal al gusto.

Preparación:

Cocina en agua las papas hasta que estén solo un poco blandas, si lo deseas también puedes ponerlas al microondas tapadas durante 6 minutos aproximadamente, esto también hará que se ablande.

Posteriormente lleva a una sartén las papas junto con el aceite de oliva, el ajo, el pimiento y las espinacas. Cocina por algunos minutos hasta que la preparación se vea seca.

Luego, bate los huevos y las claras, condimenta con sal al gusto, y añade las verduras y la calabaza.

Lleva a una bandeja para horno cubierta con papel aluminio, y espolvorea con el queso. Hornea a temperatura media- baja  por 15 minutos o hasta que esté dorada la superficie.

Vía: goodhousekeeping.com

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