HÍGADO DE CERDO CON VINO TINTO

 

(4 porciones)

 

Preparación: 15 minutos. Cocción 20 minutos.

 

Ingredientes:

  • 400 gramos (14 oz) de hígado de cerdo
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de perejil picada
  • 1 cucharada de puré de tomates
  • sal y pimienta
  • grasa de cerdo (manteca).

 

Cortar el hígado en trozos regulares. Calentar 2 cucharadas de grasa en una cacerola. Dorar el hígado. Agregar el vino Espolvorear la harina, sal y pimienta, removiendo para que no se formen grumos. Añadir el puré de tomates. Dejar reducir la salsa. Colocar la preparación sobre una fuente caliente. Espolvorear perejil picado. Servir.

 

RECOMENDACIÓN

Adobar previamente el hígado con vinagre, sal y un diente de ajo picado. Escurrirlo bien antes de freírlo.

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