Mousse de Toronja

Ahora que estamos en épocas de vacaciones y que nos olvidamos por un tiempo del régimen alimenticio tan estricto que llevamos ya nos toca dedicarnos solo a mimarnos un poco, asi que les compartiré recetas de postres.

 
Y empezare con un delicioso Mousse de Toronja que espero que a la vista se les antoje y que sea de su total agrado y que tengan buen provecho.
 
 
Ingredientes:
  • 4yemas
  • 100gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de gelatina en polvo son sabor
  • 2cucharadas de agua
  • 2cucharadas de ron
  • 170gramos de crema
  • 250miligramos de jugo de concentrado de toronja
  • 1cucharadita de ralladura de toronja
  • 500miligramos de crema endulzada(fria)

 

 
Ingredientes Para la salsa:
 
250gramos de fresas
2 1/2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de licor de cassis
hojas de yerbabuena
gajos de toronja para el adorno
 
 
Preparación:
 
Poner las yemas y el azúcar en cazo a baño maría y batir con el batidor de varillas hasta conseguir una mezcla espesa y blancaquesina. Agregar la gelatina mezclada con el agua y el ron, y la crema después batir hasta que quede todo homogénea.
Retirar del fuego, añadir el jugo y la ralladura de la toronja y batir de nuevo. Sumergir el cazo en un recipiente con agua y hielo y batir hasta que se espese y tenga una consistencia de clara de huevo. Incorpore los 350 ml de crema batida y verter en un molde. Introducir en el Refrigerador durante 24 horas.
Preparación de la Salsa:
Hacer un puré con las fresas, el azúcar y el licor. Pasar por un tamiz e introducirlo en el refrigerador hasta el momento que se sirva. Desmolde la mousse, adornar con la crema restante, batida y los gajos de la toronja y la yerbabuena, y acompáñela con la salsa de fresas
 
Nota: para 8 comensales
 
 
 
 
 
 
 
 

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