Ñoquis de Papas

Ñoquis de Papas

(6 porciones)

 

Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos.

 

Ingredientes:

  • –          1 kg (2 lb) de papas
  • –          2 huevos enteros
  • –          2 yemas
  • –          2 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • –          1 taza de harina
  • –          sal
  • –          pimienta
  • –          nuez moscada.

Para la guarnición:

–          100 gramos (3 1/2 oz) de manteca (mantequilla)

–          1 taza de queso rallado.

 

Pelar las papas y cortarlas en cuartos. Cocerlas en agua salada. Escurrirlas y pasarlas por un tamiz o prensapapas. Añadir los huevos enteros y además las otras yemas, la manteca y la harina. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Trabajar un poco la masa con las manos espolvoreadas con harina. Hacer unas bolas del tamaño de un huevo, aplastarlas ligeramente por ambos lados y cocerlas durante 4 minutos en agua hirviente. Retirar, escurrir, secar y poner sobre una fuente untada con manteca. Cubrir con manteca y queso rallado. Gratinar al horno durante unos 10 minutos. Servir enseguida.

 

Observación:

En lugar de manteca, los ñoquis pueden cubrirse con salsa de tomates.

 

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