Ñoquis Especiales

Ñoquis Especiales

(6 a 8 porciones)

 

Preparación: 25 minutos. Cocción: 15 minutos.

 

Ingredientes:

  • –          1 kg (2 lb) de papas
  • –          1 2/3 taza de harina
  • –          1 2/3 taza de maicena (fécula de maíz)
  • –          2 yemas de huevo
  • –          150 gramos (5 oz) de manteca (mantequilla)
  • –          sal y nuez moscada a gusto
  • –          queso rallado.

 

Lavar muy bien las papas. Cocinarlas en agua salada. Escurrirlas y pelarlas. Prensarlas o tamizarlas cuando están calientes. Por separado, tamizar la harina junto con la maicena. Ponerlas sobre la mesa en forma de anillo. Poner en el centro las papas, las yemas y 1/2 cucharada de manteca. Sazonar con sal y nuez moscada. Preparar la masa uniendo primeramente los ingredientes del centro y poco a poco la harina hasta obtener una masa bien unida y lisa. Estirar formando pequeños rollos. Cortarlos en trozos. Pasarlos por un tenedor o rallador para darle forma a cada ñoqui. Cocinar en abundante agua hirviente salada, durante 10 minutos. Colar. Rociarlos con manteca previamente derretida. Espolvorear con abundante queso rallado. Servir caliente.

 

Observación:

Son especiales para acompañar pollos guisados.

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