Omelette de Papas y Queso

Omelette de Papas y Queso

(6 porciones)

 

Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos.

 

Ingredientes:

  • –          7 papas grandes, preparadas como puré
  • –          7 yemas de huevo
  • –          3 claras de huevo batidas a nieve
  • –          1 pizca de nuez moscada
  • –          1/2 taza de queso parmesano rallado
  • –          5 cucharadas de aceite de oliva
  • –          1 cucharada de perejil picado
  • –          sal y pimienta.

 

Mezclar el puré de papas, las yemas de huevo, el queso, la nuez moscada, la sal y la pimienta y, finalmente, las claras batidas a nieve. Poner el aceite de oliva en una sartén bien grande. Calentar. Verter dentro la mezcla y cocer a fuego moderado de 6 a 8 minutos de cada lado. Servir la omelette, acompañada con salsa de tomates espesa.

 

Recomendación:

Conviene hervir las papas con cáscara para que queden más sabrosas.

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