Papas Gratinadas a la Lyonesa
(6 porciones)
Preparación: 15 minutos.
Cocción: 40 minutos.
Ingredientes: - - 1 kg (2 lb) de papas
- - 1/4 kg (2 lb) de cebollas
- - 3 cucharadas de manteca (mantequilla)
- - sal y pimienta.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas. Dorarlas rápidamente en una sartén con 2 cucharadas de manteca. Condimentar. Ponerlas en una fuente grande para gratinar. Encender el horno. Cortar las cebollas en rodajas. Saltearlas rápidamente en la misma sartén. Condimentarlas y verterlas sobre las papas. Hornear a fuego moderado de 30 a 40 minutos. Servir enseguida.
Recomendación: Las cebollas pueden pasarse por agua hirviente para quitarles el sabor acre.