Papas Rellenas con Carne

Papas Rellenas con Carne

(6 porciones)

 

Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos.

 

Ingredientes:

  • –          10 papas grandes
  • –          200 gramos (7 oz) de carne para picar
  • –          4 cucharadas de manteca
  • –          1/4 kg (1/2 lb) de cebolla picada
  • –          1 ramito de perejil
  • –          1/4 diente de ajo
  • –          1 cucharada de hongos (champiñones) secos puestos en remojo unas horas antes y exprimidos
  • –          1 taza de caldo
  • –          2 yemas de huevo
  • –          queso y pan rallado.

http://www.youtube.com/watch?v=0fw0nN2sSWo

 

Lavar las papas. Hervirlas sin dejar recocer. Pelarlas y, con un cuchillo, cortar la parte superior e inferior de cada una. Ahuecarlas por una de estas caras. El relleno se prepara así dorar la cebolla picada con un poco de manteca. Agregar el perejil y el ajo picados y -los hongos, también finamente picados. Mezclar todo muy bien. Agregar la carne picada. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Añadir el caldo y cocer a fuego lento. Cuando el caldo se haya reducido echar un poco de pan rallado. Retirar del fuego. Ligar con las 2 yemas y el queso rallado. Pincelar las papas con un poco de manteca derretida y rellenarlas con esta preparación. Por último acomodarlas en una fuente para horno untada con manteca. Poner en horno caliente durante 15 minutos. Decorar con ramitos de perejil.

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