Como hacer Tarta o Pastel o Pascualina de Espinaca o Acelga


 

Ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre.
  • 1 kg de espinacas frescas.
  • ½ kg de ricota.
  • 150 g de panceta.
  • 100 g de jamón cocido.
  • 80 g de queso parmesano rallado.
  • 1 huevo.
  • Aceite de oliva.
  • Manteca.
  • Sal.
  • Pimienta.

Este pastel puede servirse como primer plato, aunque sirve perfectamente para un aperitivo, cortándolo en cuadraditos. Se puede servir caliente o frío.

Preparación:

Lavar las espinacas en abundante agua corriente quitando los troncos grandes. Escurrir poner a cocinar en una cacerola con un puñadito de sal, sin añadir agua. Escurrir bien y picar. Cortar la panceta en trocitos, quitando la parte grasa y freír en una sartén, a fuego medio, con dos cucharadas de aceite. Añadir las espinacas y un pellizco de sal.
Dar unas vueltas para que tome sabor y reservar en un bol.

Cuando estén frías, añadir la ricota previamente pisada con un tenedor, extender 2/3 de la masa de hojaldre sobre una mesa, y amasar hasta dejarla muy fina (si se pega a la mesa, poner un poco de harina debajo de la masa). Tener preparado un molde desmoldable untado de mantequilla y rellenarlo con la masa, dejando que sobresalga 2 cm por fuera del molde.

Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y rellenarlo de espinacas, nivelándolo con una cuchara de madera. Extender la masa del molde y apoyarlo sobre el relleno. Volver hacia dentro los bordes de la masa que habíamos dejado que sobresalieran. Batir un huevo y con un pincel de cocina untar la masa.

Cocinar al horno, previamente calentado a 190º, durante unos 45 minutos. Sacarlo del horno cuando este bien dorado y dejar entibiar antes de desmoldar.

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