Receta de Carlota de café

 

Ingredientes

 

3 huevos

150 gramos de azúcar

1 taza de café fuerte

2 cucharaditas de licor de café

48 plantillas

Azúcar pulverizada y granos de café tostados para decorar

Mantequilla para engrasar

Preparación

 

Engrasar un molde redondo y profundo.

 

Separar los huevos y, con la batidora eléctrica, llevar las claras al punto de nieve y reservar

Aparte, batir las yemas de huevo y añadir 100 gramos del azúcar y el café, mezclando hasta formar una preparación homogénea. Incorporar las claras batidas, revolver bien con una cuchara de madera y reservar esta crema.

Preparar un almíbar suave con el resto del azúcar y 1 taza de agua y cuando esté listo añadir el licor de café. Recuerde no remover el almíbar después de que hierva porque el azúcar se cristaliza.

Pasar rápidamente las plantillas por el almíbar y colocarlas en el fondo y en los lados del molde. Disponer una capa de crema y luego una capa de plantillas, repetir este procedimiento hasta llenar el molde terminando con una capa de plantillas.

Refrigerar toda la noche, desmoldar al momento de servir y decorar con la azúcar pulverizada y con granos de café tostados.

 

 

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