Receta fácil: Croquetas de arroz y pescado

Si quieres probar algo diferente para tu almuerzo o cena, que tal si preparas unas croquetas de arroz y pescado, una receta fácil y muy deliciosa. Estas croquetas son muy fáciles de preparar y muy rápidas, perfectas para preparar en un almuerzo familiar, donde te aseguro que le encantara a todos, toma nota.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 250 gramos de arroz
  • 1 cebolla picadita
  • 300 gr. de filete de merluza, o en su defecto otro pescado despinado
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • Pan rallado
  • Manteca
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: Se prepara el arroz en agua con un toque de sal, luego de preparado lo guardamos hasta que este frió (ambiente).
Paso 2: Se preparan las cebollas en la manteca derretida y el aceite hasta que queden transparentes.
Paso 3: Se agrega el pescado, sin espinas y cortados en trozos pequeños, hasta que quede bien cocido, y luego se desmenuza con un cubierto.
Paso 4: Se mezcla el arroz con el pescado, el queso en polvo, 2 huevos, el almidón de maíz y salpimentar al gusto.
Paso 5: Se arman las albóndigas, no muy gruesas, se rebozan por 2 huevo batido y pan rallado, y se fríen con abundante aceite. También se pueden cubrir con un poco de aceite y meterlas al hornos hasta que estén crocantes y listo, quedan deliciosas.

El truco esta en freír bien las croquetas sin quemarlas para no darle un sabor desagradable.

Sugerencia: Si no queremos usar tanto aceite, podemos meter las albóndigas cubiertas con un poco de aceite de oliva en el horno y quedaran igual de deliciosas.

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