Receta: Torta de zanahorias / carrot cake (“Rüeblitorte”)

Con esta receta podremos prepara un delicioso postre que puede ser utilizado en muchas ocasiones, se trata de la torta de zanahoria. Su preparación es bastante sencilla, no muy diferente a lo que estamos acostumbrados a ver.

A pesar de que es un poco raro mezclar un vegetal con un dulce, les puedo asegurar por experiencia propia que el resultado final es una torta bastante deliciosa, y les aseguro que les gustará mucho a ustedes y también a todos sus comensales, los cuales quedarán impresionados con semejante postre.

Ingredientes

Torta

  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 1 y 1/4 de taza de aceite
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 3 cucharadas de polvo para hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de nuez moscada
  • 4 cucharadas de agua/leche caliente
  • 4 claras batidas a punto de nieve
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 taza de pasitas

Cubierta
1 pote de leche condensada o 4 tazas de azúcar glasé (una de las dos)
225 gramos de queso crema
1/3 de taza de mantequilla
1 cucharadita y media de vainilla

Preparación

Torta
En un tazón grande batimos las claras hasta que estén espumosas, agregamos las yemas, la vainilla y el azúcar, batiendo hasta que la mezcla este liviana.

Añadimos el aceite lentamente. Cernimos juntos la harina, polvo de hornear y las especies. Agregamos lentamente la mezcla de huevos, luego el agua o leche caliente.

Añadimos revolviendo la zanahoria, las pasas y las nueces. Mezclamos batiendo bien todo.

Engrasamos y enharinamos un molde. Horneamos a 350°C por una hora y media o dos horas, hasta que al perforar con un palillo, este salga seco.

Cubierta
Cremamos el queso, la vainilla y la mantequilla, hasta que estén suaves y espumosos. Lentamente agregamos el azúcar o añadimos la leche condensada hasta que la mezcla haga picos y quede espesa o con la consistencia necesaria para untarla.

Cubrimos la torta y la adornamos.

Adorno
Esparcimos las nueces sobre la cubierta, o conchas de zanahoria ribeteadas.

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