Recetas infantiles: tarta de zanahorias

Proponemos hacer una deliciosa tarta de zanahorias, liviana y nutritiva a la vez, y excelente para la merienda de los chicos cuando vuelven del colegio.

Ingredientes:

  • 175 g. zanahoria rallada
  • 175 g. harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 huevos
  • 150 g. azúcar moreno
  • 75 ml. aceite de oliva
  • Una cucharadita de canela
  • Media cucharadita de nuez moscada
  • 50 g. coco rallado
  • 50 g. pasas

Crema:

175 g. de queso crema
175 g. de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Preparar la fuente, untándola con aceite o margarina (para que no se pegue la tarta)

Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añadir el aceite y los demás ingredientes y poner la mezcla en la fuente del horno

Colocar la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte de arriba está dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, pincharla con un tenedor.: si sale limpio, está lista. Si sale húmedo hace falta unos minutos más. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe.

Mezclar todos los ingredientes de la crema y una vez fría la tarta, cubrirla con esta mezcla.

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