Recetas para Navidad: panetonne

Un clásico de la cocina italiana es el panetonne, utilizado en las fiestas navideñas y cuya tradición se ha extendido en algunos países a lo largo del mundo con distintas variaciones.

Hoy te traemos una receta de panetonne italiano para que comiences a practicar tus dotes culinarias navideñas a pocos días de la llegada del mes de diciembre.

Ingredientes:

  • 800 grs. de harina todo uso.
  • 30 grs. de polvo para hornear.
  • 150 grs. de mantequilla sin sal.
  • 2 huevos.
  • 400 grs. de azúcar.
  • 80 grs de frutas confitadas.
  • 50 grs. de pasas rubias.
  • 25 grs. de azúcar de vainilla.
  • Una pizca de sal.
  • 30 ml. de leche.

Preparación:

Esta receta se debe hacer de un día, y se obtendrá el panetonne reposado en la tarde del siguiente día.

Comienza por mezclar 30 grs de harina y el polvo para hornear. Luego calienta un poco la leche, y añade a la mezcla hasta obtener una masa uniforme. Tapa el envase con un trapo seco, y déjala reposando toda la noche en un lugar seco y cálido.

Estira la masa levada en una mesa y añade 100 grs. de harina mas y algunas gotas de agua tibia. Deja reposando nuevamente tapada durante 2 horas.

Añadir 100 grs. de harina mas con agua tibia, la masa debe tener una textura elástica, se repite el procedimiento de tapar y dejar reposar esta vez por 3 horas mas.

Remoja las pasas y pásalas por harina, esto es para evitar que se adhiera al pan y se desprenda suavemente. A continuación derrite la mantequilla y reserva para el amasado.

En un bol pequeño añade el azúcar, la sal y un poquito de agua. Mezcla hasta disolver. Luego añade los huevos batiendo rápidamente para que se integren a fuego muy bajo o retirando del fuego.

Extiende nuevamente la masa, y añade esta vez la preparación anterior. Continúa amasando hasta obtener una masa suave, que se te despegue de las manos. Para finalizar añade las pasas y las frutas confitadas. Vierte la masa en un molde pequeño de aluminio u otro y lleva al horno precalentado a 180 grados por espacio de 45 minutos, y dejando reposar dentro del horno caliente 5 minutos más.

Vía: theitaliantaste.com

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