RIÑONES DE CERDO A LA ALEMANA

 

(4 porciones)

 

Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos.

 

Ingredientes:

  • 1/2 kg (1 lb) de riñones de cerdo
  • 3 salchichas
  • manteca (mantequilla)
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 taza de cerveza
  • 1 copita de kirsch o guindado
  • 1 limón
  • 2 cebollas
  • perejil picado
  • nuez mascada
  • sal y pimienta.

 

Lavar muy bien los riñones. Quitarles la piel que los recubre. Cortarlos en lonjas finas. Rociarlos con jugo de limón. Partir las salchichas por la mitad. Pelar y picar las cebollas. Calentar manteca en una sartén. Agregar las cebollas. Añadir los riñones y las salchichas. Dejar cocinar 5 minutos. Agregar la harina, removiendo bien. Agregar la cerveza y el kirsch. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Cocinar durante 20 minutos a fuego suave. Verter la preparación en una fuente caliente. Espolvorear con perejil picado. Servir.

 

RECOMENDACIÓN

Dejar macerar unas horas los riñones con el jugo de limón.

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