Seco de Cabrito – Receta Boliviana –

Seco de Cabrito – Bolivia –

(8 porciones)

Preparación: 20 minutos. Cocción: 1 1/2 hora.

 

Ingredientes:

  • –          8 papas amarillas
  • –          1 1/2 kg (3 lb) de cabrito tierno
  • –          2 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • –          5 ajos
  • –          sal y pimienta
  • –          1/2 kg (1 lb) de arvejas (guisantes)
  • –          1 cucharada de ají molido
  • –          1 cebolla mediana
  • –          100 gramos (3 1/2 oz) de hojas de cilantro
  • –          1 taza de chicha.

 

En una cacerola poner la manteca sobre el fuego. Añadir la cebolla cortada fina, el ajo picado, la sal y la pimienta. Después de freír hasta que se dore, añadir el cabrito cortado en trozos. Dejar freír bien. Agregar el ají molido. Revolver, Añadir la chicha y las arvejas. Tapar y dejar a fuego lento hasta que la carne esté a medio cocer. Incorporar las papas peladas y cortadas en cuartos. Terminar la cocción. Añadir un poco de caldo caliente si fuera necesario. La salsa debe quedar picante y espesa.

 

Observación:

Puede presentarse acompañado con arroz blanco.

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