Sopa de calabaza estilo Thai

La sopa de calabaza es altamente nutritiva y deliciosa.

Te traemos una variedad, la sopa de calabaza Thai, que te encantará porque tiene ese toque de la comida tailandesa que les encanta a casi todos.

Ingredientes:

  • ½ kg. de calabaza.
  • 1 cda. de aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana, cortada.
  • 4 dientes de ajo machacados.
  • 3 ajíes rojos, picados.
  • ¼ de taza de albahaca tailandesa, picada.
  • 3 tazas de caldo de pollo.
  • 3 cdas. de salsa de pescado.
  • 1 cda. de salsa de soya.
  • 1 limón, su ralladura y su jugo.
  • 1/3 taza de cilantro.
  • ¾ de taza de leche de coco.

Preparación:

Ralla la calabaza y llévala al horno con un poco del aceite a una temperatura de 200 grados, durante 45 minutos. Deja reposar hasta que enfríe.

En una cacerola, añade el aceite restante y sofríe la cebolla, los ajos, los ajíes, y la albahaca. Añade la calabaza fría y la salsa de pescado, soya y la ralladura de limón.

También agrega el caldo de pollo, y un poco del cilantro. Cocina sin tapar durante 15 minutos, y finalmente añade la leche de coco y el jugo de limón, y bate con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Sirve en un plato llano, decora con un poco de cilantro y un chorrito de leche de coco.

Vía: lexculinaria.com

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