Sopa Verde con Papas de Basilea

Sopa Verde con Papas de Basilea

(6 porciones)

 

Preparación: 15 minutos. Cocción: 1 hora.

 

Ingredientes:

  • –          1/2 kg (1 lb) de papas
  • –          200 gramos (7 oz) de tocino
  • –          un puñado de perejil
  • –          1 cebolla grande
  • –          1 diente de ajo
  • –          hojas de apio (cantidad según el gusto)
  • –          1 cucharada grande de harina
  • –          1 cubito de caldo (ó 1 cucharadita de extracto de carne)
  • –          1/3 taza de crema fresca de leche (nata).

 

Cocinar en el caldo las papas cortadas en dados. Por separado, dorar en una sartén unos dados de tocino. Añadir el perejil picado, la cebolla cortada finamente, 1 diente de ajo pelado y las hojas de apio picadas. Dejar a fuego lento. Una vez cocido, incorporar la harina, el cubito de caldo o el extracto y el agua de la cocción de las papas. Cocinar 1/4 de hora más. Aplastar las papas con un tenedor y agregarlas. Añadir la crema fresca de leche.

 

Observación

Esta sopa puede servirse vertiéndola sobre trozos de pan fritos en manteca.

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