Soufflé de verduras y ricotta

Es excelente para una comida liviana, dietética y nutritiva a la vez, ya que combina las vitaminas de las verduras con el aporte de calcio del queso y la ricotta.

Ingredientes.

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de acelga hervida y picada
  • 1 tomate pelado, sin semilla y picado
  • 1 zanahoria hervida y hecha puré
  • 2 cucharadas de ricotta descremada
  • 100 g. de queso fresco en daditos
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • Sal y pimienta

http://www.youtube.com/watch?v=_Q8hFAva740

Preparación:

Batir las claras de huevo junto con la sal. Agregar la pimienta y mezclar todoas las verduras con las  claras batidas.

Verter en un molde lubricado y enharinado y cocinar en horno moderado hasta que esté bien firme.

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