Receta de Lomo con tomate, ajo y queso feta

Esta es la receta para elaborar un Lomo con tomate, ajo y queso feta. Es una receta fácil de preparar que te proporcionará un delicioso almuerzo, o una cena para esa noche especial.

Ingredientes (4 personas):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 trozos de lomo fresco de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 500gr de tomates cherry
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Vinagre balsámico
  • 120gr. queso feta

Elaboración:

Paso 1: Calentar una cucharada de aceite de oliva sobre fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír, cuando se dore un poco apartamos la cebolla. Calentamos media cucharada de aceite de oliva en el mismo sartén, añadiendo los trozos de lomito y freir. Colocarlos en un recipiente en el horno a 100ºC para que no se enfríen.
Paso 2: Añadimos otra media cucharada de aceite en el mismo sartén y añadimos nuestra cebolla previamente sofrita con los tomates, los ajos picados y la albahaca (si es enlatada, una cucharadita, si es fresca, unas cuantas hojas picadas). Lo dejamos a fuego medio-alto hasta que los tomates estén blandos, por ultimo añadimos una cucharada de vinagre balsámico, un poco de sal y un poco de pimienta.
Paso 3: Tomamos el envase con nuestro lomo y le colocamos nuestra mezcla encima. Picamos el queso feta y lo esparcimos por encima de todo. Lo ponemos debajo del grill durante unos 2 minutos y servirmos.

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