Tarta de batatas para la merienda

Una tarta de batatas que resulta excelente para la merienda de los chicos y también para el té de los mayores. Fácil de hacer y con pocos ingredientes.

Ingredientes:

Masa.

  • 100 g de manteca
  • 150 g. de azúcar
  • 2 yemas
  • Ralladura de naranja
  • Medio vaso de jugo de naranja
  • 1 kg de harina tamizada con 100 g. de fécula de maíz

Relleno

Ingredientes:

800 g. de dulce de batatas
Jugo de una naranja
2 huevos batidos ligeramente
Esencia de vainilla
2 claras
100 g. de azúcar

Masa – Procedimiento:

Ablandar bien la manteca con cuchara de madera en un tazón, agregar el azúcar y batir bien.

Añadir las yemas, la ralladura y el jugo.

Mezclar e incorporar la harina que se mezclo con la fécula e ir revolviendo constantemente.

Estirar la masa sobre la mesa enharinada en forma de disco. Forrar una tartera enmantecada y hacer un borde prolijo.

Relleno – Procedimiento:

Reducir a puré el dulce con el jugo, y una cucharadita de esencia de vainilla, agregar los huevos que se batieron ligeramente y mezclar bien.

Rellenar la tarta y llevarla a horno moderado hasta que la masa este dorada.

Para el merengue batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia, y continuar batiendo enérgicamente hasta logar un merengue espeso y brillante Cubrir totalmente la tarta con una cuchara, y dar un golpe de horno muy fuerte. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

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