Tarta de limón

Esta es la receta paso a paso, para preparar una deliciosa tarta de limón, también conocida como pie de limón, un postre perfecto para compartir con la familia y amigos, bastante fácil de hacer.

Ingredientes (6 personas):
1 molde de unos 22cm de diámetro

Masa quebrada:

  • 200g de harina
  • 80g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pellizquito de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • Un poco de agua fría


Relleno:

  • 1 lata de leche condensada
  • 3 yemas de huevo
  • La ralladura de un limón
  • El jugo de 2 o 3 limones

Merengue:

  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de harina fina
  • 1 pellizquito de sal

Preparación

Masa Quebrada:
Paso 1: Se coloca la harina en un recipiente, se espolvorea el azúcar, se agrega el pellizco de sal, se añade la mantequilla (blanda) en trocitos y la yema del huevo.
Paso 2: Con la punta de los dedos se mezcla todo, formando una especie de polvo grueso.
Paso 3: Se va agregando poco a poco el agua. Se espolvorea la mesa o mármol con harina y se coloca encima la mezcla para amasarla un poco, hasta formar un bola grande de masa. Ésta se pone en un sitio fresco tapada con un tazón, o envuelta en papel transparente, y se deja reposar por lo menos 3 horas.
Paso 4: Pasadas las 3 horas, se espolvorea nuevamente harina en la mesa y se extiende la masa con un rodillo. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer nose formen burbujas de aire.
Paso 5: Se mete al horno a fuego medio, durante unos 10 o 15 minutos, para que nuestra masa quede más crujiente.

Relleno:
Paso 1: Se bate ligeramente en un tazón 1/2 clara de huevo, hasta que esté bien espumosa y con una brocha se unta el fondo de nuestra masa quebrada.
Paso 2: Se vuelve a meter en el horno durante unos 5 minutos para que se seque la clara.
Paso 3: En un recipiente se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el jugo de los limones. Para luego vertir esta mezcla sobre nuestra masa.
Paso 4: Se mete al horno, a temperatura media, durante unos 10 minutos.

Merengue
Paso 1: Se colocan todos los ingredientes necesarios en un recipiente, y se baten fuerte y constantemente hasta que se forme el tradicional merengue.
Paso 2: Se expande el merengue sobre la superficie de nuestra tarta, y se mete al horno durante unos 5 minutos, para que nuestro merengue tome un hermoso color quemado.

Para esta receta también también pueden utilizarse almendras picadas muy finamente o en polvo, para espolvorearlas sobre la tarta cuando finalmente este lista.

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