Cheesecake de frutillas

Una delicada receta de cheescake con un toque especial dado por el licor de naranjas y la menta. Una delicia única para disfrutar con un té saborizado en las tardes.

Ingredientes ( para 4 personas) :

  • 150 g. de ricota
  • 150 g. de bizcochos secos
  • 2 huevos
  • 80 g. de manteca
  • 150 g. de azucar
  • 150 g. de crema de leche batida
  • Licor de naranja
  • 3 sobres de gelatina sin sabor
  • 300 g. de frutillas
  • Hojas de menta.

Preparación:

Disolver la gelatina en agua caliente y dejarla enfriar.

En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.

Pasar la ricotta por el cedazo, incorporarle la crema batida y reservar. Mientras tanto procesar los bizcochos hasta obtener un fino polvillo. Incorporarle la manteca derretida revolviendo constantemente. Distribuír esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y nivelarlo dejandolo bien plano.

Colocar el molde con la preparación en el freezer durante media hora.

Reservar algunas frutillas para la decoracion y cortar las otras en láminas. Disolver la gelatina en tres cucharadas de licor, agregarla a la crema de ricotta, incorporando luego las frutillas. Mezclar y volcar en el molde encima de la base de bizcochos . Colocar el postre en el refrigerador durante 2-3 horas.

Desmoldar la cheescake y decorar jalea de frutillas junto con las frutillas reservadas y las hojas de menta.

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