Cazón a la Campechana

Ahora les comparto una receta a base de pescado, en especial el denominado cazón, que es una especie de tiburón o escualo y que es base de la gastronomías de unas regiones de México, mas en especial las costas.

En esta ocasión le toca a la receta de Cazón a la Campechana de la región sureña de México
 
Buen provecho!

Ingredientes:
  • 1/2 kilo de cazón (cortado en rebanadas)
  • 1 cebolla picada
  • 2 ramitas de epazote
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile guero picado
  • 3 tomates
  • 1 cucharadita de chile piquin en polvo
  • aceite para freir
  • sal

Preparacion:

Primero ponemos a cocer el cazón, cubriendolo con al menos 2 tazas de agua, y añadimos una ramita de yerba de epazote, y cuezalo. Mientras freimos la cebolla en poco aceite junto con laotra ramita de epazote restante, el ajo y el chile guero.

Despues añadimos los tomates y el chile piquin, salamos y freimos todo junto hasta que se empiece a espezar. Por ultimo, añadimos el cazon con unpoquito de caldo, dejamos que hierva un poco para que espese y retiramos del fuego. Servir muy caliente y acompañado de unas deliciosas papas fritas.

Nota: Ingredientes para 4 comensales

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