Cazuelitas de Papas – Receta Colombiana –

Cazuelitas de Papas – Colombia –

(6 a 8 porciones)

 

Preparación: 25 minutos. Cocción: 25 minutos.

 

Ingredientes:

• –          1 kg (2 lb) de papas grandes y redondas
• –          3 ó 4 huevos duros
• –          alcaparras o pepinitos
• –          queso rallado
• –          galleta en polvo o pan rallado
• –          2 cucharadas de manteca (mantequilla)
• –          Salsa blanca: maicena o harina de trigo
• –          1 vaso de leche
• –          1 vaso de caldo
• –          200 gramos (7 oz) de manteca (mantequilla)
• –          sal
• –          pimienta
• –          perejil.

 

Pelar unas papas de tamaño regular y lo más redondas posible. Cocinarlas en agua con sal. Dejar reposar un poco. Con una cucharita sacar algo de la pulpa, dándoles forma de cazuelitas. A continuación, picar unos huevos cocidos duros. Mezclarlos con la salsa blanca, con algunas alcaparras o pepinitos, queso rallado y una parte de la pulpa extraída de las papas. Llenar con esta preparación las cazuelitas. Recubrirlas con polvo de galleta o pan rallado, con un poco más de queso y con un trozo de manteca. Adornarlas con alcaparras. Hornear hasta que se doren.

Salsa blanca: Disolver 1 cucharadita de maicena o de harina de trigo en 1/2 taza de leche. Agregar otra 1/2 taza de caldo (o agua), 1 cucharada de manteca, un poco de pimienta y sal a gusto. Llevar al calor, removiéndola constantemente hasta que espesé. Retirar y espolvorear con perejil picado.

 

Observación:

Las cazuelitas de papa son adecuadas para iniciar un menú de almuerzo.