Ensalada de raíces chinas

Ingredientes

  • Media libra de raíces chinas.
  • Media libra de champiñones frescos.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 cuarto de libra de jamón.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 1 cucharada de cebolla blanca rallada.
  • 6 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Media cucharadita de pimienta.

Preparación

Las raíces chinas se ponen en agua fría por 5mtos y luego se escurren y se rocían con el jugo de limón. Se calienta una cucharada de aceite y se sofríen los champiñones en laminas gruesas, por tres mtos.
Se mezcla el resto del aceite con el vinagre, la cebolla, la sal y la pimienta y en el momento de servir la ensalada se incorporan las raíces chinas con el perejil picado, los champiñones, el jamón cortado en laminas y la salsa.

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