Filete Mignon con mantequilla de estragón

 

Filete Mignon con mantequilla de estragón
 
Ingredientes:
 
  • 2filetes de espaldilla de res sin grasa (de 225 gramos cada uno y de 3 cm aprox de grosor)
  • 2Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4de cucharadita de sal kosher
  • 1/8de cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1diente de ajo picado
  • 2cucharaditas de estragon fresco picado o 3/4 de cucharadita de estragon seco

 
Preparacion:
 
Frote los filetes con el aceite de oliva, Sazone con la sal y la pimienta; dejar reposar por
15 minutos.Caliente un sarten, cocer la carne a 60ºC. por unos 10 minutos para termino crudo
o al termino que desee; voltear una vez.
 
Transfiera a un platon, cubrir con papel aluminio, derretir la mantequilla en el mismo sarten
hasta que empiece a notarse el color dorado, desprenda los residuos, agregar el ajo, cueza por
unos 15 a 25 segundos o hasta que se aromatice, Añadir el estragon, vierta la salsa sobre la
carne y sirva
 
Nota: Rinde para 2 porciones

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