Ingredientes:

• 4 papas medianas con cáscara
• 1 cebolla
• 2 zapallitos
• 2 huevos
• 1/2 t. de queso rallado
• orégano, sal, pimienta.

Preparación:   Hervir las papas c. cáscara. Una vez que el agua rompe el hervor dejar 10 m. Retirar del fuego y dejar enfriar bien. Guardarlas un rato en el refrigerador para que queden bien firmes. Pelarlas y rallarlas con la parte gruesa del rallador. Mezclar con la cebolla rallada y condimentar a gusto. Colocar en una fuente de horno bien enmantecada, y distribuír encima los zapallitos cortados en rodajas muy finas y condimentados con sal. Verter por encima los huevos batidos, espolvoreando con queso rallado y orégano. LLevar al horno para dorar.