Matambre relleno con suprema y panceta

El matambre es una carne muy versátil, y bien preparada, resulta sumamente tierna y de delicioso sabor. Hoy te traemos la receta de un exquisito matambre relleno para servir como entrada o como plato único. Lo más importante… es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1 matambre

2 supremas
150 g de panceta ahumada
3 huevos
1 taza de queso rallado
1 morron
1 sobre de gelatina sin sabor
3 cucharadas de ajo y perejil
3 huevos duros
Sal, pimienta y hierbas a gusto
Hojas verdes para acompañar

Preparación:

Desgrasar bien el matambre y condimentar a gusto con sal pimienta y hierbas.

Filetear las supremas y disponerlas sobre el matambre, agregando después las fetas de panceta. Mezclar los huevos, el queso y el ajo y perejil picados hasta formar una pasta. Distribuir esta sobre el matambre. Colocar los morrones cortados en tiras y espolvorear con la gelatina sin sabor. Colocar los huevos duros cortados a gusto ( a la mitad, en cuartos, o a lo largo) y proceder a arrollar el matambre. Sujetarlo bien, envolver en papel manteca y después en papel adherente.

Cocinar en agua hirviendo con sal durante 1:40 hs. Comprobar que esté bien cocido y dejar enfriar en la misma agua. Retirar cuando está ya frío y servir cortado en rodajas.

Acompañar con una ensalada de hojas verdes.

Imagen vía: http://3.bp.blogspot.com