Esta es la recetapara elaborar un Lomo con tomate, ajo y queso feta. Es una receta fácil de preparar que te proporcionará un delicioso almuerzo, o una cenapara esa noche especial. Ingredientes (4 personas):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 trozos de lomo fresco de cerdo
• 1 cebolla grande
• 500gr de tomates cherry
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Albahaca
• Vinagre balsámico
• 120gr. queso feta

Elaboración: Paso 1: Calentar una cucharada de aceite de oliva sobre fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír, cuando se dore un poco apartamos la cebolla. Calentamos media cucharada de aceite de oliva en el mismo sartén, añadiendo los trozos de lomito y freir. Colocarlos en un recipiente en el horno a 100ºC para que no se enfríen. Paso 2: Añadimos otra media cucharada de aceite en el mismo sartén y añadimos nuestra cebolla previamente sofrita con los tomates, los ajos picados y la albahaca (si es enlatada, una cucharadita, si es fresca, unas cuantas hojas picadas). Lo dejamos a fuego medio-alto hasta que los tomates estén blandos, por ultimo añadimos una cucharada de vinagre balsámico, un poco de sal y un poco de pimienta. Paso 3: Tomamos el envase con nuestro lomo y le colocamos nuestra mezcla encima. Picamos el queso feta y lo esparcimos por encima de todo. Lo ponemos debajo del grill durante unos 2 minutos y servirmos. Un truco para que el queso se mezcle mejor, es calentándolo unos pocos segundos en el microhondas, así se podrá manejar de una manera mucho mas secilla. Si no eres muy fanático del quedo feta, puedes cambiarlo por cualquier otro tipo de queso que tenga una consistencia parecida. Ademas que puedes agregarle a nuestra mezcla cualquier otro vegetal que sea de tu agrado, siempre y cuando no sea en exceso, para no arruinar el equilibrio y el gusto de nuestro platillo